Jag har också en Vacuvin men jag har bara använt den några enstaka gånger. Det är naturligtvis omöjligt att uppnå absolut vakuum i flaskan med den lilla pumpen men varje gång jag har tagit vacuvin-korken ur flaskhalsen har det ploppat ganska duktigt så jag tror nog att det är ett undertryck där (ploppet blir mycket kraftigare om man pumpat än om man inte gjort det). Rent logiskt borde ju oxidationen gå långsammare om det finns mindre luft i flaskan även om syrehalten i luften är densamma, den absoluta mängden syre minskar ju.
När jag bodde i Frankrike för några år sedan var jag då och då inne i en vinhandel som drevs av en mycket trevlig och kunnig man. Han hade alltid ett par flaskor på lut för smakprov och korkade sedan igen dem med en vakuumkork och -pump, han menade att det var det bästa sättet.