ardbeg67 skrev:Jag trodde att det mera var så här att mer eller mindre orökt whisky fick sin smak till ca 80% från fatet, medan en rökig whisky kanske fick 65% (hugger till med något) av sin smak från fatet. Men det gäller väl att särskilja olika smakämnen och själva smaken i denna fråga.
Sen beror det väl också på hur oljig och tung vs. ren och lätt spriten är från pannan också? En ren och lätt sprit, säg en trippel destillerad sådan t.ex. kommer kanske mogna snabbare och bli mera påverkad av faten än en som är destillerad två gånger i små pannor med minimal reflux även om båda är orökta? Den första kommer ju förmodligen vara väldigt ren och lätt och den andra mera tung och oljig med en större andel smakämnen från produktionen och råvarorna.
P.S. Tackar för bilderna!
Senast redigerad av Henke den tis feb 24, 2009 10:29 am, redigerad totalt 1 gång.
Henke skrev:Hur stor mängd av olika smakämnen som kommer från vad tvistar väl de lärde fortfarande om. Har sett allt mellan 80/20 och 60/40 i fatpåverkan/smaker från produktionen.
Men det är ju svårt att veta exakt hur saker uppfattas ändå. Även om jag inte kan urskillja alla 500-800 olika smakämnen som finns i whiskyn så kanske jag ändå uppfattar whiskyn annorlunda om 50 st av de smakämnena som jag inte kunde identifiera var borta eller utbytta mot andra. Om man skulle byta vattnet i produktionen så skulle t.ex. mineralhalten bli annorlunda och då kanske jästsvamparna skulle reagera med maltsockret på ett annat sätt och andra smaker skulle bildas. Vi är ju iaf. överens om att viss smak från jästen sitter kvar hela vägen...
Jag säger inte att någon har rätt eller fel. Jag hyser bara en viss skepsis mot att man skriver om dessa saker som om det vore definitivt. Jag tycker inte heller att det är rätt att marknadsföra produkterna med en romantisk bild av att allt är som för 200 år sedan, men det känns inte rätt heller att kategoriskt krossa alla dessa myter utan att lyfta fram undantagen och elementen av osäkerhet kring detta som fortfarande finns. Annars förstår jag precis hur du menar med artikeln, och det är viktigt att sådant lyfts fram och diskuteras.
Jag är enig med dig i det mesta och det är tveksamt att vara alltför kategorisk. Dock var min avsikt den här gången att skriva en spetsig artikel (jag har fler på lut ;-)....dels för att väcka debatt, dels för att belysa att branschens marknadsförare bluffar....men också för att jag fått en hel del kritik för att jag skriver alltför tillrättalagt och branschvänligt många gånger.
Henke skrev:Hur stor mängd av olika smakämnen som kommer från vad tvistar väl de lärde fortfarande om. Har sett allt mellan 80/20 och 60/40 i fatpåverkan/smaker från produktionen.
Men det är ju svårt att veta exakt hur saker uppfattas ändå. Även om jag inte kan urskillja alla 500-800 olika smakämnen som finns i whiskyn så kanske jag ändå uppfattar whiskyn annorlunda om 50 st av de smakämnena som jag inte kunde identifiera var borta eller utbytta mot andra. Om man skulle byta vattnet i produktionen så skulle t.ex. mineralhalten bli annorlunda och då kanske jästsvamparna skulle reagera med maltsockret på ett annat sätt och andra smaker skulle bildas. Vi är ju iaf. överens om att viss smak från jästen sitter kvar hela vägen...
Jag säger inte att någon har rätt eller fel. Jag hyser bara en viss skepsis mot att man skriver om dessa saker som om det vore definitivt. Jag tycker inte heller att det är rätt att marknadsföra produkterna med en romantisk bild av att allt är som för 200 år sedan, men det känns inte rätt heller att kategoriskt krossa alla dessa myter utan att lyfta fram undantagen och elementen av osäkerhet kring detta som fortfarande finns. Annars förstår jag precis hur du menar med artikeln, och det är viktigt att sådant lyfts fram och diskuteras.
Personligen tror jag inte att vattnet i produktionen påverkar smaken i någon kännbar utsträckning.
Vad jag förstår buteljerar inte (de flesta) destillerierna whiskyn själva och det vatten som whiskyn späds ut med vid buteljeringen (kranvatten?) borde ha en långt mycket större inverkan på smaken i så fall. Vad vet jag?
Men jag har svårt att tänka mig att destillerierna skickar med "sitt" vatten till buteljeringsfirmorna.
Jag har bara snabb-bläddrat igenom det nya numret, och precis som de senaste verkar den väldigt bra. På grund av AoWs stegrande kvalité, så har jag bestämt mig för att ta ett stort steg och avsluta min prenumeration av Whisky Magazine. Den har blivit sååå dålig på sistone, och senaste numret var droppen. Inte ett smack var av intresse.
Se bara på dessa roliga utmärkelser som de har: "Världens bästa orökiga Islaywhisky". Vinnare: Bunnahabhain..."Världens bästa Campbeltownwhisky utan åldersangvielse": Vinnare Longrow CV... Vilken enorm bredd på kandidaterna... Likaså är det en helsida om hur fantastisk whiskylive i Glasgow var. Vi som var där vet att det var helt kasst i år.
Leve AoW - den enda whiskytidningen du behöver om du är hyfsat uptodate (dvs en flitig whiskyforumit...:-) )
Pedda skrev:Jag har bara snabb-bläddrat igenom det nya numret, och precis som de senaste verkar den väldigt bra. På grund av AoWs stegrande kvalité, så har jag bestämt mig för att ta ett stort steg och avsluta min prenumeration av Whisky Magazine. Den har blivit sååå dålig på sistone, och senaste numret var droppen. Inte ett smack var av intresse.
Se bara på dessa roliga utmärkelser som de har: "Världens bästa orökiga Islaywhisky". Vinnare: Bunnahabhain..."Världens bästa Campbeltownwhisky utan åldersangvielse": Vinnare Longrow CV... Vilken enorm bredd på kandidaterna... Likaså är det en helsida om hur fantastisk whiskylive i Glasgow var. Vi som var där vet att det var helt kasst i år.
Leve AoW - den enda whiskytidningen du behöver om du är hyfsat uptodate (dvs en flitig whiskyforumit...:-) )
Jag har förvisso aldrig prenumererat på Whiskymagazine, men har köpt en hel del lösnummer, och jag är villig att hålla med! Det är inte jättemycket intressant i den tidningen tyvärr... Däremot Allt om Whisky är alldelles lysande:) Det enda som jag tycker är tråkigt är att det tar så lång tid mellan numren. Den kvalité som AoW håller på sina tidningar tycker jag är underbar, så jag stämmer in i hyllningskören, Leve AoW!!!
Och visst, den hittade fram till de djupa värmlandsskogarna idag oxå!
Senast redigerad av OscarAdolfsson den tis maj 19, 2009 6:07 pm, redigerad totalt 1 gång.
