Som nybliven ägare till ett treliters fat i mellaneuropeisk ek, så vill jag så klart ha tips och idéer.
Fatet är f.n. fyllt med vatten och ska så förbli i ett dygn.
Därefter hade jag tänkt fylla det med 2fl. halvsöt sherry (olorosso) och två flaskor söt sherry (Pedro Ximenes).
Hur länge behöver sherryn ligga på fatet för att det ska dra in ordentligt i eken?
Därefter tänkte jag fylla på med något rökigt t.ex. Ardbeg TEN.
Hur påverkar lagring i rumstemperatur alkoholhalten. Ökar den eller minskar den?
(Vid varm lagring lär det ju avdunsta mera vatten än alkohol och vid kall lagring sticker alkoholen först.)
Tacksam för kommentarer och synpunkter.
Låter du fatet ligga varmt så dunstar det mer från fatet än om det ligger kallt.
Mognaden går fortare i små fat och i varmt klimat. (Dock ingen garanti för att det blir bättre!)
Är omgivande luftfuktighet hög så dunstar det mer alkohol än vatten. Spriten blir svagare med åren.
Har du stor variation på temperatur så blir utbytet med fatet större än om det får ligga i konstant temperatur och luftfuktighet.
Jag har dock ingen aning om hur länge du behöver ha fatet fyllt med sherry. Alkoholsvag vätska tränger inte lika långt in i fatet som spriten gör. Men i ett så litet fat bör det gå ganska fort. Det är nog ganska vanligt att man (medvetet eller omedvetet) inte lyckas hälla ut allt vin ur fatet innan fyllning med sprit, men i ditt fall skulle jag nog hälla ut allt som går. Det är risk för att resultatet blir allt för vinöst annars.
Roger skrev:Låter du fatet ligga varmt så dunstar det mer från fatet än om det ligger kallt.
Mognaden går fortare i små fat och i varmt klimat. (Dock ingen garanti för att det blir bättre!)
Är omgivande luftfuktighet hög så dunstar det mer alkohol än vatten. Spriten blir svagare med åren.
Har du stor variation på temperatur så blir utbytet med fatet större än om det får ligga i konstant temperatur och luftfuktighet.
Jag har dock ingen aning om hur länge du behöver ha fatet fyllt med sherry. Alkoholsvag vätska tränger inte lika långt in i fatet som spriten gör. Men i ett så litet fat bör det gå ganska fort. Det är nog ganska vanligt att man (medvetet eller omedvetet) inte lyckas hälla ut allt vin ur fatet innan fyllning med sprit, men i ditt fall skulle jag nog hälla ut allt som går. Det är risk för att resultatet blir allt för vinöst annars.
Lycka till!
/Roger
Tackar för alla inkomna synpunkter!
Kanske borde tillägga att fatet är olackerat.
Är det någon som vet i vilket område brytpunkten ligger, för att fatet ska släppa ifrån sig mera vatten än alkohol.
Jag har två fat hemma, ett med enbart PX-sherry och ett med Madeira. Båda har stått i 5 månader fyllda med detta goa innehåll. Inväntar mitt Macallanfat som buteljerats nu idagarna (55.3%) och hade tänkt att slänga ner några flaskor av dessa i faten.
Du bör å det bestämdaste INTE fylla med Arbeg TEN, då alkoholhalten dramatiskt går ner i dessa små fat omedelbart. Jag skulle föreslå att du håller dig till 50% för att vara på den säkra sidan. Man vill ju att det skall vara whisky när du häller tillbaka det i flaskorna.
Likaså bör du inte bara se till att fatet är tömt på sherry innan du häller i whisky, utan skölj gärna ur det 1 gång också för att vara på säkra sidan. Men det beror ju iofs på hur vinös whisky du vill ha..:-)
Pedda skrev:Du bör å det bestämdaste INTE fylla med Arbeg TEN, då alkoholhalten dramatiskt går ner i dessa små fat omedelbart. Jag skulle föreslå att du håller dig till 50% för att vara på den säkra sidan. Man vill ju att det skall vara whisky när du häller tillbaka det i flaskorna.
Det där med att ligga på en alkoholhalt som tangerar eller överstiger 40% är inte så viktigt för mej.
Huvudsaken är att slutresultatet blir smakligt. Jag har inga som helst planer på att sälja min produkt och då spelar det väl ingen roll ifall den inte uppnår 40% i alkoholstyrka?
Att jag gillar smaken, doften och utseendet är för mej det som prioriteras högst, om alkoholhalten blir 39% spelar mindre roll, bara det är gott .
Benke Olsson skrev:Det där med att ligga på en alkoholhalt som tangerar eller överstiger 40% är inte så viktigt för mej.
Huvudsaken är att slutresultatet blir smakligt. Jag har inga som helst planer på att sälja min produkt och då spelar det väl ingen roll ifall den inte uppnår 40% i alkoholstyrka?
Att jag gillar smaken, doften och utseendet är för mej det som prioriteras högst, om alkoholhalten blir 39% spelar mindre roll, bara det är gott .
Det är bara det att du inte får skriva under vanliga "Just nu drickes" om den går under 40% utan då får du skapa en ny tråd för dito likör ...
Benke Olsson skrev:om alkoholhalten blir 39% spelar mindre roll, bara det är gott .
Ok, det var bara ett tips. Personligen tycker jag att smaken blir lidande ju svagare den blir. Det är ju inget billigt projekt (fatköp, x antal flaskor sherry och whisky) så då vill jag göra det så bra som möjligt.
Men som sagt, bara du blir nöjd med din produkt så är det ju lugnt..:-)
ardbeg67 skrev:Det är bara det att du inte får skriva under vanliga "Just nu drickes" om den går under 40% utan då får du skapa en ny tråd för dito likör ...
Det finns redan en tråd för övriga spritdrycker ... (om den nu blir aktuell).
. 
. 
.