whiskymarinerad fisk?

[orca000]

Brukar göra en underbar whiskygravad lax till jul och påsk. Även en hel laxfilé, ungsstekt i folie med whisky fungerar bra.

Men finns det fler firrar som passar att lagas med whisky? Skulle kunna tänka mig Makrill kanske? Hur är det med abborre och gädda, jag är väldigt förtjust i ungsstekt gädda.

Är det någon som med gott resultat provat fisk i/med whisky? recept?

[Lutfisk]

Ett gott enkelt recept är att linda tex. en torskfile med bacon vira in den med folie och släng på en sherrylagrad lite sötare whisky.. In i ugn eller lägg på grillen.

Annars lägg ett par abborrefileer tillsammans med en skvätt rökig whisky i en plastpåse och låt de marinera lite.. sen grilla.. Mmmm!!

[Mubbo]

Nu blir man ju hungrig..............

[MacNilsson]

Tittar man i den främsta av alla whiskykokböcker "whisky kitchen" så hittar man ett tiotal fiskrätter. Det är mycket lax, men även andra firrar. Generellt tycker jag att det måste vara en smakrik fisk, en vitfisk kan få svårt att klara sig i whisky. Makrill finns med i flera whiskyrecept. Jag har gjort en makrillpaté med framgång. Jag har ångkokat torsk i whisky, det blev nog mer roligt än bra. Whiskysill funkar ju också. De rökiga sorterna är förträffliga att marinera lax i, men också att flambera i och att bräsera tillbehör i. Prova till exempel att hårdsteka tärnat rökt sidfläsk i lite råsocker och Ardbeg, det blir perfekt garnityr till vitfisken. Men framförallt testa, men tänk på att whisky och gastronomi är svårt, det blir ofta effektsökeri istället för spännande smakkombinationer.

[Thomas]

Ett mycket enkelt fiskrecept från den tid då vi drev wärdshus i Ålandsskärgård.

Salta lätt och pudra lite finmalen vitpeppar över 2 "byxade" abborrfiléer.

Stek i rikligt med smör tills en fin färg uppstår.

Slå i lite (4-6cl) "billig" whisky och låt koka upp hastigt.

Ta upp filéerna.

Slå i lite(!) vispgrädde och red ur pannan och servera till.

Smör- och dillslunga färsk potatis servar till och en trevlig bunt ärtskott.

En tyskt maltig lager passar über skönt. (T.ex. Einbecker Mai-bock)

Tjing

[Jofa]

Ett mycket enkelt fiskrecept från den tid då vi drev wärdshus i Ålandsskärgård.

Salta lätt och pudra lite finmalen vitpeppar över 2 "byxade" abborrfiléer.

Stek i rikligt med smör tills en fin färg uppstår.

Slå i lite (4-6cl) "billig" whisky och låt koka upp hastigt.

Ta upp filéerna.

Slå i lite(!) vispgrädde och red ur pannan och servera till.

Smör- och dillslunga färsk potatis servar till och en trevlig bunt ärtskott.

En tyskt maltig lager passar über skönt. (T.ex. Einbecker Mai-bock)

Tjing

Jahaja, nu blir det till att meta lite under helgen

Låter fantastiskt gott! Tack för tipset!!

[Gröna Huset]

Jag åker ibland (allt för sällan) till norra Dalafjällen med min far om sommaren. Då fiskar vi fjällröding och inte minst öring. Mindre (portionsstora) öringar har jag stoppat i påse, fyllt på med rökig whisky och marinerat över natten och sedan stekt i stekpanna dagen efteråt. Ibland har det blivit jättegott men jag tycker att det är lätt att använda för mycket whisky. 2-3 cl Bowmore till en 4 hg fisk brukar vara lagom.

/Uffe