Jag brukar normalt husera på finewines.se, ett vinforum för oss som älskar riktigt bra viner, så jag tänkte att jag skulle svara på det här.
För mig är Dom Perignon en champagne som är bäst de bra åren. Jag tyckte till exempel att både 1999 och 2000 var svaga årgångar. Som någon redan skrivit är 1996 och 2002 riktigt bra årgångar generellt och Dompa är inget undantag. 1990 är en hyllad årgång men många (bl.a. jag) är inte lika imponerade längre. Sedan är det en smaksak hur länge man ska lagra sådana här viner. Champagne ändrar karaktär med åren. För att generalisera lite tycker jag att (väl lagrade) 80-talschampagner är perfekta att dricka nu. För de här tre specifika årgångarna tycker jag:
Dompa 90: Kan vara både fågel eller fisk, många 90:or sägs vara inne i en tunnel nu. Jag skulle spara i 2-5 år och sedan korka upp.
Dompa 96: Den här är väldigt god nu och det är svårt att låta bli dem. Om du kan vänta i 5-10 år så kommer du att få en upplevelse utöver det vanliga, men den är väldigt god nu också.
Dompa 02: Det här är den bästa unga Dompa jag druckit och jag tror att den här årgången kommer att bli legendarisk. Mycket god nu men har enorm potential. Jag har köpt ett antal lådor av denna och skickat iväg dem på ett vinlager för att jag inte ska frestas att röra dem för tidigt. Blir perfekta att dricka om tio år men kan lagras ännu längre.
