Rökig malt på annat sätt?

[tommbjor]

Är det någon på forumet som har goda kontaktvägar till Ingvar Ronde?

På sidan 94 (hoppas jag fick den infon rätt) så omnämnes att de stora mälterierna inte använder torv utan sprejar en fenolinnehållande vattenlösning på malten. Då ingen författare är noterad på nämnda avsnitt så undrar jag om det finns möjlighet att få detta bekräftat (eller dementerat.....).

Jag vet att det finns en diskussion om denna fråga bland de internationella giganterna i whiskyvärldenså jag är nyfiken på vad som gäller.

tommbjor

[Antfly]

Kanske vet du redan men Johannes ställde precis samma fråga i Malt Maniacs & Friends gruppen på Facebook.

[Nillet]

Har hört det från flera håll.

De gör väl precis som med rökad korv och använder extrakt för att ge röksmak.

Har hört att det smakar skillnad på rökvattnad malt och på torvtorkad malt, torvtorkad har röksmak inne i malten medans rökvattnad har röksmaken på ytan.

Det är en skillnad men tror inte man smakar skillnad på dem i whiskyn.

[paer]

torvtorkad har röksmak inne i malten medans rökvattnad har röksmaken på ytan.

Tror det finns goda skäl att tro att det är precis tvärt om, men det kan väl vara tills vidare :-)

[tommbjor]

Kanske vet du redan men Johannes ställde precis samma fråga i Malt Maniacs & Friends gruppen på Facebook.

Jag anar mig till att frågan snurrat runt, men kontakt är tagen med Ingvar Ronde. När man plockar fram fantasin och inser att ibland är o=ö..

tommbjor

[tommbjor]

Fortsatta funderingar gällande det som står i Malt Wisky Yearbook 2012, sidan 69. Formuleringen var även med i årsboken från 2011.

Det står: The big malting companies actually do not use solid peat at all for their peated malt. Instead, a solution of water and phenols is sprayed on to the barley.

Uppgiften ska ha kommit till Invar Rönde i samband vid ett samtal med en anställd på företaget Bairds Malt Ltd. Här lämnar jag en viss reservation att jag uppfattade företaget rätt vid ett telefonsamtal med Ingvar.

Denna uppgift är aktuell under att göra för att kontrollera att informationen är korrekt för författaren av Malt Whisky Yearbook.

Om man nu funderar lite på detta, Springbank, vid tillverkningen av Longrow använder enbart torv för att torka malten, då landar ppm-värdet för malten på ca 50-55 ppm, samma nivå som Ardbeg..

Bruichladdich och deras tillverkning a Octomore spelar ju i en helt annan division. Första batchen 80,5 ppm och sista analysen (juni 2011) var det uppe i över 300 ppm (309,1 ppm om jag minns rätt). Det är inte utan att man börjar funderar på hur man bär sig åt för att nå sådana nivåer.

Bifogar analysen av den sistnämnda malten, där man kan utläsa vem som är uppdragsgivare. Om det är på detta sätt man tillför rökigheten så måste man nog ställa sig frågan om det är tillåtet enligt de regler som finns.

tommbjor

Octomoreanalys.jpg