Varför bara använda bourbontunnor?

[pasoleati]

En sak som jag funderat över är varför skotska distillerier i stort sett endast använder gamla bourbontunnor för att lagra single malt?

Den enda vettiga förklaringen jag hittat är att amerikansk lag endast tillåter engångsanvändning av ektunnor för tillverkning av bourbon och whiskey. Därmed så blir det billigt att importera och använda dessa gamla tunnor i Skottland. Det är iofs en vettig förklaring, att hålla nere kostnaderna för tillverkning av en whisky, som skall lagras mellan 10-25 år kan väl anses vara klokt. Frågan är om detta fokus på kostnader håller tillbaka utvecklingen av nya spännande produkter. Tittar man på vårt svenska distilleri, Mackmyra, som använder ny ek från Visingsö och Billingen så har det gett mycket välsmakande whisky (har själv testa flera varianter och de är suveräna). Är detta unikt för Mackmyra eller finns det något/några distilleri/-er i Skottland som använder ny ek eller planerar att använda ny ek?

Det borde vara en intressant idé! Att kunna erbjuda en whisky lagrat i ektunnor från England eller Europa borde väl kunna generera en hel del inkomst för ett distilleri. Varför inte exportera svensk ek till Skottland :idea:

[Nattlorden]

Glengoyne Scottish Oak Finish ... inte hela vägen, men dock...

Likaså en annan finish:

[Robert Reinsson]

En stor orsak är kostnaden, ett använt Bourbon fat kostar ~15-25£ fraktat och klart till Skotland medan ett Sherryfat kostar ~200-400£ och skall man lagra några tusen fat så blir kappitalkostnaden på 10-15år ganska mycket högre...

men det är klart roligt med annorlunda versioner av fatkonfigurationer, även om det inte alltid är lyckat.

[Åke]

Visst finns det andra fat igång i lagerhusen: port, madeira, rom, cognac, calvados, olika vitvinsfat, öltunnor t ex även om de inte är så vanliga. Tillgången på skotsk ek som lämpar sig för fattillverkning är dålig och för Glengoynes fat gick det åt en fruktansvärd massa trän. Dessutom körs färska fat helst först in med något annat än maltwhisky, exempelvis grainwhisky, för att bli av med sågspånskaraktären, så kostnaden blir för detta alternativ knappast konkurrenskraftig om man inte bara vänder sig till den lilla kundkrets som är på jakt efter det ovanliga.

[mange]

På tal om olika lagringsfat så har jag nog prova det mest extrema. För en tid sedan gjorde SMWS ett experiment för att försöka få en lite mer kryddigare karaktär. De fyllde, bla Jura, i före detta Tabasco-fat och resultatet blev mindre lyckat. Mindre lyckad som whisky men mer lyckad som namnet blev, Hotscotch Sauce, typ ingrediens till kanske en sås. Har delat ut en skvätt till kaxiga medlemmar och efteråt blev de mindre kaxiga. Inget för veklingar alltså!

Sen med Mackmyras svenska ekfat så kolla på priset.

[Åke]

För att gå vidare: Har någon kommit i kontakt med whisky lagrad i fat av något annat träslag än olika eksorter?

[Wolfie]

För att gå vidare: Har någon kommit i kontakt med whisky lagrad i fat av något annat träslag än olika eksorter?

Nope :shock:

/Karlstad

[ragsrobin]

Siden spriten må ha vært lagret på eikefat i minst tre år (i Skottland) for å kunne kalles whisky (snarere enn whiskey), er det vel ikke så rart om ikke andre tresorter brukes. Men man kunne selvsagt laget en "pine-wood finish". Det kunne vel vært interessant...

[Nattlorden]

Är det någon som känner till om någon annan sorts mat eller dryck förvaras i andra typer av träfat? Annars kan man ju börja misstänka att det är något problem med det - hållfasthet/täthet eller giftighetsmässigt...

[Åke]

Innan plasten tog över förvarades sill insaltad i tunnor av gran.