Varför bara använda bourbontunnor?

[Hrmph]

Innan plasten tog över förvarades sill insaltad i tunnor av gran.

Ja, det vore nog smaskens. Att få en wirre som varit lagrad i en gammal silltunna av gran. :wink: :mrgreen:

[Nattlorden]

Brukar inte skratta högt bakom datorn... men nu gjorde jag!

[Jenz Rönnow]

Innan plasten tog över förvarades sill insaltad i tunnor av gran.

Ja, det vore nog smaskens. Att få en wirre som varit lagrad i en gammal silltunna av gran. :wink: :mrgreen:

Ryser vid bara tanken... ush.. nu mår jag illa också :shock:

[mange]

Förr tog man vad som fanns för att lagra sin sprit. Bourbon har ju kraftigt kolade (brända) tunnor. Det fanns en man som hette Elijah Craig och han hade just fisktunna och att för att få bort den mesta fisksmaken så brände han tunnorna kraftigt. Om det nu är så det hela började (hårt brända fat) är inte helt säkert men det kan ju vara sant.

[Jenz Rönnow]

Såg ett intressant program härom veckan på DR1 som hete "En dag i haven" där de var hemma hos en Claus Meyer och filmade och visade hans trädgård som låg i centrala Köpenhamn.

Där visades något intressant, de lagrade nämligen "Balsam frukt vinäger" på olika sorters träfat. Dock var danskan något ringrostig så jag uppfattade bara körsbär och ek som några av träslagen, men vetgirig som man är och efter lite letande så hittade jag hans företag (www.meyerfood.dk) och skickade sonika frågan vilka de olika trätyperna var. Svaret kom idag:

"We use Oak, Chestnut, Ash, Cherry, Robinia and Mulberry."

Jag vet inte riktigt översättningen till svenska på "Robinia and Mulberry", det sistnämda kanske kan vara mullbärsträd?

Hursomhelt så finns det alltså lite fler sorters träslag som man säkerligen även kan lagra whisky på. Några av de ovanstående vore intressanta? Varför inte en sherrylagrad whisky några år efter det på körsbärsträd?

Förklaringen de gav var att träslagen påverkade balsamvinägern på olika positiva sätt.

[Nattlorden]

Liten sökning: Robinia = "Falsk Akacia"... så mycket klokare man nu blev av det...

[Jenz Rönnow]

Lite mer info:

"The different kinds of wood have different organoleptic and physical

properties some ad colour some tannin that improves the durability of the

product and some are more penetrable for oxygen and improve the

environment for the bacteria's that transform the alcohol to acetic acid.

I know that they traditionally used Ash in Italy for agening the Grappa,

because it don't give taste and colour. For the time being for cheap wine,

and some expensive grappas, the fashion is for American oak with is

dominated vulgar vanilla taste!"

[Åke]

Har sett uppgifter att kastanj (äkta, inte hästkastanj) använts för vinlagring i Italien. Robinia är ett träd i familjen Leguminosae, släkt med ärtor alltså, som faktiskt förekommer i parker i vårt land upp till Stockholmstrakten. Blommor och blad påminner om ärtblommor/blad.