Har en längre tid haft en liten fundering på att göra "egen" whisky... Tanken är att använda ett nytt svenskt fat, först "bränna ur" dom värsta ektonerna med vanlig sprit i 4-5 månader för att sedan fylla upp med sherry under lika lång tid. När fatet sen väl är fyllt med råsprit kommer det att förvaras i en sval jordkällare för att sakta ner mognadsprocessen. Min fråga är dock vilken fatstorlek man måste upp(ner) i för att kunna få/-ha en lagringstid på +/- 7-10 år? Skulle det gå med så små fat som 10-20L eller krävs det ännu större?
Vad jag har läst tidigare här på forumet, så bör man ha fat över 100L om man tänkt lagra länge. I mindre fat tar whiskyn smak väldigt fort...men lycka till!
Vi har ett par ankare, fat på 39,25 liter, på Box. Dom når troligen sin topp lite efter 4 års ålder, och kan tappa i kvalitet ganska snabbt därefter.
Ju mindre fat desto kortare tid är whiskyn på topp. Ett stort fat kan ligga på topp i många år, men ett litet fat som utvecklas fort peakar bara några månader.
Hm... Då är ju frågan om man ska hålla sig till ett 20-30l fat första gången man ger sig på detta och nöja sig med kort lagring eller om man ska försöka sig på ett 50l fat det första man gör... :-/ Det förstnämnda låter nog mer klokt(och billigare)
Ni som hållt på med lagring/slutlagring tidigare. Är det nån som har koll på om det är stor skillnad på ektonerna mellan svensk/europeisk ek och amerikansk?
Herman skrev:Hm... Då är ju frågan om man ska hålla sig till ett 20-30l fat första gången man ger sig på detta och nöja sig med kort lagring eller om man ska försöka sig på ett 50l fat det första man gör... :-/ Det förstnämnda låter nog mer klokt(och billigare)
Ni som hållt på med lagring/slutlagring tidigare. Är det nån som har koll på om det är stor skillnad på ektonerna mellan svensk/europeisk ek och amerikansk?
Saxat lite info från Smögen Whisky angående "ekskillnaderna":
Basfatet som du kan reservera är av fransk ek, från skogarna kring Allier eller Limousin. De är hårt rostade på insidan, för att ge mognad åt spriten. Den rena, franska eken brukar ge toner av örter, mjuka julkryddor som nejlika och kardemumma, rostat bröd med smör samt en fruktig baston. Läggs förlagring med Sherry (eller annat starkvin) till så tillkommer fler och djupare fruktiga toner, främst av apelsin och körsbär, men också ett visst extra djup i de smaker som i övrigt finns i whiskyn.
Alternativt erbjuds också andel i en f.d. Bourbon barrel av amerikansk vitek. Detta är det idag vanligast förekommande fatet i den skotska whiskyindustrin. Viteken ger lite andra toner än den franska, med mycket vanilj, sötmandel, lövskog och ofta en kryddighet av ingefära.
Vi förväntar oss att de små faten om 28 liters volym nått en bra mognad efter tre till fyra års lagring. Du behöver därför inte vänta så länge på att få hem whiskyn från ditt fat.
Har en längre tid haft en liten fundering på att göra "egen" whisky...
Tanken är att använda ett nytt svenskt fat, först "bränna ur" dom värsta ektonerna med vanlig sprit i 4-5 månader för att sedan fylla upp med sherry under lika lång tid.
När fatet sen väl är fyllt med råsprit kommer det att förvaras i en sval jordkällare för att sakta ner mognadsprocessen.
Min fråga är dock vilken fatstorlek man måste upp(ner) i för att kunna få/-ha en lagringstid på +/- 7-10 år? Skulle det gå med så små fat som 10-20L eller krävs det ännu större?
Tack på förhand!
//Herman
Tror att jag förstår dina intentioner, kör ur hjärtat här, sikta på 10-20 l fat, försök att få tag på ett rostat fat, fyll på med skogsblomman som kan användas till annat ett par veckor så du drar ur lite strävhet ur fatet, grogga upp det som finns kvar i fatet, fyll i med sherry om du vill åt den karaktären i 1-4 veckor ( behövs bara några liter, rulla och stapla fatet så det blir hyffsat jämn kontakyta med sherryn ) pimpla upp sherryn och fyll fatet med hemkört, smaka av fatet hyffsat ofta och tappa upp lite flaskor allteftersom du tycker att det smakar bra, det är svårt att hitta ( piken ) men till ett 10-20 l fat har du nog bra sprit från 2 till 3 år, vill du lagra längre så är det bara att smaka av och tappa när det känns ok, kan tänka mig att maxet på det fatet bör ligga på ca 3 år, nästa tappning på det fatet lär du kunna lagra något år till. Lycka till förresten..................
