Whiskykunskap

[Roger]

Men det finns de som lagrar på högre och de som lagrar på lägre

Vilka destillerier lagrar sprit med lägre alkoholhalt än 63.5% ?

Blev oerhört nyfiken nu!

[Bullie]

Nej

Nej

Men att alla kör på 63,5% förenklar bytet mellan dem av fat.

Nja 100 Proof = 57% har med krut att göra.

Men 100 Proof != 63,5%

Källa Per? Jag håller inte med dig om att det skulle vara Proof... 100 Proof är 57.2% enligt bl a Peat Smoke & Spirit och Per Ellsbergers bok. Även en bok från 1969 om whisky menar detta. Också enligt Michael Jackson Guide...

Även just det faktum att det är för byteshandeln bekräftas av flera textkällor.

[mange]

Vilka destillerier lagrar sprit med lägre alkoholhalt än 63.5% ?

Blev oerhört nyfiken nu!

Typ alla Bourbons, behöver väl inte lista dom?

[Roger]

Enligt Customs and Excise Act of 1952 så är definitionen av 100 proof att vikten av en spritblandning vid 51°F skall väga lika mycket som tolv trettondelar av destillerat vatten. Vilket ger en alkoholhalt på 57.1%

Innan dess så använde man svartkrut...

[Pontus]

63,5% Varför just denna alkoholhalt innan whiskyn läggs på fat?

Strathmill lagrar sin whisky vid 63.5 % och 68.5 %. Jag har en flaska som ligger på 64 % efter 12 års lagring. Denna whisky var förmodligen 68.5 % när den lades på fatet (eller har den lagrats torrt och varmt)

Bruichladdich lagrar sin nya whiskyvariant vid 90 %.

[ronnie]

Sen finns det en del mumbojumbo förklaringar att det skulle vara den optimala lagringsstyrkan.

Som det här då eller?

"Most Scottish distilleries fill their whisky with 63,5% alcohol content into casks, since this means a reasonable compromise between a short maturation time and loss of alcohol by evaporation."

Källa:

The Whisky Store

[Bullie]

Som det här då eller?

"Most Scottish distilleries fill their whisky with 63,5% alcohol content into casks, since this means a reasonable compromise between a short maturation time and loss of alcohol by evaporation."

Källa:

The Whisky Store

Ungefär så ja... Det finns många myter inom whiskybranchen.

[Roger]

Som det här då eller?

"Most Scottish distilleries fill their whisky with 63,5% alcohol content into casks, since this means a reasonable compromise between a short maturation time and loss of alcohol by evaporation."

Källa:

The Whisky Store

Det är den mumbojumbo-varianten jag har lärt mig oxå.

[Åke]

Förmodligen har man också tagit med i beräkningen en uppskattad "normal" lagringstid. Vid för låg % vid fyllningen kan man ju riskera att hamna under 40% när det är dags att tappa upp fatet. Man kan misstänka, när man ser gammal whisky med hög alkoholhalt, att det fylls en del fat, som man tänkt lagra längre, med starkare sprit. Men eftersom alkoholhalten påverkar extraktionen av smakämnen ur eken (somliga är lösliga i vatten, andra i alkohol) är det förmodligen intressant att hålla en standardiserad styrka för att få ett jämnt resultat i slutänden. En undersökning visar att förlusterna av alkohol genom avdunstning ökar med högre alkoholstyrka medan däremot avdunstningen av vatten är större vid lägre styrka. Vatten är troligen den billigare beståndsdelen.

Grain fylls normalt vid högre % än malt, men generellt undviker man att fylla vid styrka över 80% eftersom den ökade extraktionen av lipider och ligniner ger problem vid filtrering

Att bourbon kan fyllas vid lägre % kan kanske bero på att %en ökar under lagringen?

[Per Eriksson]

Vilka destillerier lagrar sprit med lägre alkoholhalt än 63.5% ?

Blev oerhört nyfiken nu!

MacAllan har nyligen börjat lagra sin nysprit i original styrka utan utspädning.

Jag var mycket nyfiken tidigare på varför just 63.5% om det var för lagring eller om det bara var en slump att det blivit just 63.5%. Jag ställde sen från till destilleri chefen på Talisker som avslöjade varför det var just den styrkan.

Ingen av er har ännu varit ens i närheten av rätt svar.

Det har ingenting med lagring att göra.

Det finns ingen hemlig övernskommelse.

Det är något mycket enklare som ligger bakom den styrkan.