Smaker och Dofter.

Melin · Inlägg av **Melin** » sön maj 28, 2006 10:14 am

Jag hittade följande artikel på nätet: http://www.thescotchblog.com/2006/05/the_nose_knows_.html

Här diskuterar man smaker och dofter. Jättespännande, här tar man död på en massa "sanningar" som jag trodde var odiskutabla, som tex att tungan hade olika centra för söt, sur, salt och besk. Umami är ju kanske en femte smak, som man ofta kan hitta i whiskies bland maltsmakerna (köttig, bondgård?, spyor??).

Diskussionen om 32 dofter avrättas också rakt upp och ner.

Hur gör ni era tasting notes. Själv använder jag en liten "fusklapp" (som jag kan utantill vid detta laget) där jag försöker hitta de samkgrupperna som boken "The Whisky Directory" har satt upp: Blommig / Fruktig / Vanilj / Toffee-Kola / Nötig / Söt / Rökig / Cerealier-Umami / Aldehyder-Läder-Tobak / Trä-Tanniner / Kåda-Retsina / Svavel / Sur / Tvålig / Unken(eng. Musty).

Bullie · Inlägg av **Bullie** » sön maj 28, 2006 11:13 am

Enkelt beskrivet så skriver jag helt sonika ner det jag doftar och smakar. Jag blandar inte in smakgrupper och liknande, även om jag efteråt oftast kan placera in de dofter och smaker jag känt i någon av de åtta grupper som finns i 'the whisky-wheel'.

Jag delar upp smakningen i följande: Utseende, doft, smak, finish, doft efter vattning, smak efter vattning, finish efter vattning, sammansättning, komplexitet. Sen lägger jag till kommentarer.

Oftast så är där en del kvar i glaset efteråt, och då inträder fas två: Njuuuuuuta....

BosseK · Inlägg av **BosseK** » sön maj 28, 2006 12:12 pm

Jag har jättesvårt att sätta namn på smakerna direkt så jag använder också en fusklapp med smakerna beskrivna, och "jobbar" därefter. Kan säkert bero på att min hypofys inte kopplar tillräckligt snabbt mellan smaklökar och registerposter, men jag tränar hårt på att trimma upp ledningarna

Per Eriksson · Inlägg av **Per Eriksson** » sön maj 28, 2006 12:55 pm

När jag började dricka whisky (som man ska) så kunde jag inte locka fram dofterna eller smakerna som finns under den som är mest framträdande. Men efter ett pr år så plötsligt kunde jag locka fram de där långt där nere och sätta namn på dem. Så man behöver en hel del träning.

Det finns bara ett sätt att träna på. Drick mer.

Bunkermania · Inlägg av **Bunkermania** » sön maj 28, 2006 6:46 pm

Per Eriksson skrev:När jag började dricka whisky (som man ska) så kunde jag inte locka fram dofterna eller smakerna som finns under den som är mest framträdande. Men efter ett pr år så plötsligt kunde jag locka fram de där långt där nere och sätta namn på dem. Så man behöver en hel del träning.

Det finns bara ett sätt att träna på. Drick mer.

Det låter lovande. Jag tycker det är oerhört svårt att sätta namn på smak och doft även om jag blivit lite bättre på det. Har dock bara hållt på med whisky i 2-3 år så det kommer kanske med mer träning.

Får se till att gå ut och hälla upp ett glas eller två. I rent träningssyfte alltså.

Per Eriksson · Inlägg av **Per Eriksson** » sön maj 28, 2006 6:52 pm

Bunkermania skrev:Det låter lovande. Jag tycker det är oerhört svårt att sätta namn på smak och doft även om jag blivit lite bättre på det. Har dock bara hållt på med whisky i 2-3 år så det kommer kanske med mer träning.

Får se till att gå ut och hälla upp ett glas eller två. I rent träningssyfte alltså.

Exakt vad jag menar.

Men jag har druckit de senaste åren regelbundet dvs kanke 15 ggr/år under riktig ledning så vi har kunnat diskutera dofterna och smakerna.