Varför fat gjorda av ek?

[JohJo]

Hej!

Är det någon här som vet varför man lagrar whisky på just ekfat? Varför används inte fat gjorda av t.ex. gran eller furu?

[Lazze]

De håller bäst och dessutom för att kallas whisky måste det vara lagrat 3 år på ekfat!

[Lovikavante]

De håller bäst och dessutom för att kallas whisky måste det vara lagrat 3 år på ekfat!

Å andra sidan hade nog den regeln inte varit formulerad likadant, om man sedan gamla tider tillverkat fat i stor utsträckning av just ex furu eller gran

[jonascarlsson]

Trial & error har väl lett fram till just den träsorten skulle jag gissa. Eken har visat sig vara mest lämpad som träslag både vad gäller hållbarhet och produktion av fat samt även smak som eken ger åt innehållet!

Nu kanske jag är ute och cyklar, men jag har för mig att eken är tacksam att arbeta med både vid kapning av plankorna och bearbetning vid tunnbinderiet. Det är hårt, kompakt och ändå starkt!

Finns ganska mycket att läsa om tunnbinderi och träslag om man orkar, kommer inte ihåg allt, det var ett tag sedan jag läste på i ämnet.

Andra träslag ger ifrån sig andra smaker och är på olika sätt mer eller mindre lämpade för att förvara vätska i!

[Jenz Rönnow]

Handlar mycket om träts sammansättning av diverse ämnen som t.ex. cellolusa mf, och även hur bra materialet "andas". Just växelverkan genom ekens kapillärer har stor betydelse för mognaden av spriten. Roger Melander har gjort en ypperlig föreläsning om just ekfat och whisky:

http://www.whiskyforum.se/tv/varifran-kommer-smakerna-i-whiskyn

Bänka dig framför datorn och en god whisky och kolla igenom den filmen. Då får du svar på mycket av frågorna.

[basbear]

Å andra sidan hade nog den regeln inte varit formulerad likadant, om man sedan gamla tider tillverkat fat i stor utsträckning av just ex furu eller gran

Tog ett tag att hitta då jag trodde mer på tidigt 70-tal

Citerar Hr Strengel:

Before 1990 the casks were allowed to be of any wood, although only an odd chestnut cask has probably been used as most casks were made of oak.

http://whiskyscience.blogspot.se/2011_02_01_archive.html

The Scotch Whisky Order 1990:

http://legislation.data.gov.uk/uksi/1990/998/made/data.htm?wrap=true

basbear

[paer]

Som sagt enda träslaget sedan whisky act 2009 är ek.
Annars skulle, och har säkert, såväl kastanj som bok varit använda då det är träslag som skull kunna passa.

Även körsbär lär ha använts i ändträ (gavlar).

Men numera är det bara ek - och då huvudsakligen Quercus- Alba, Robur och Crispula även om det finns massa andra underarter.

http://whiskyscience.blogspot.se/2011_01_01_archive.html

[vanFinkel]

Den europeiska whiskylagen tillåter andra träslag. Sen kan man konstatera att ek måste vara lämpligt för konstruktioner som inte ska släppa genom vätska, då det ju även var bästa träet för båtbygge (tänk Vasa)

[fuseoil]

Varför man använder ekfat till att lagra whisky är en rätt sen tradition i Skottland. Om det sedan var för att krydda spriten är en annan. Vad vi vet är att man man börjar år 1837 att lagra sprit på fat i Skottland

har provat en del 1880-90 tals whisky och den är inte rolig. Den bästa är nog en Macallan från 1927 för min del

[basbear]

Vore intressant att veta var du fått informationen om att man år 1837 började lagra sprit på fat i Skottland.

Förmodligen så har Skottarna varit duktiga på att göra fat i över 2000 år.

Det brukar "sägas" att det var allmänt känt sen mitten på 1800-talet att lagring på ekfat var bra för whisky.

Den första beskrivningen av fördelen med att lagra whisky är väll från 1822 (Memoirs of a Highland Lady).

Man kan ju anta att ekfat har använts sedan behovet att transportera whisky'n uppstod.

basbear