Det är klart att det är trevligt med golvmältning. Men mältning är en känslig process, kanske den mest krävande i hela whiskyframställningen och en vetenskap i sig, så säkert är de centrala mälterierna överlägsna när det gäller att få fram ett bra malt. De labresurser och övervakningsmöjligheter som behövs finns ju knappast på destillerierna. Det finns idag också gränsvärden för nitrosamininnehåll som kan vara svårt att ha styra vid lokal mältning.
Att olika kornsorter ger olika destillat är säkert möjligt, men kanske lika omöjligt att fastställa. Bere, som är ett fyrradigt korn, har högre proteininnehåll (på bekostnad av stärkelse) än modernt tvåradigt korn och har därigenom lägre spirit yield. (Fyrradigt korn behöver i sig inte vara sämre, moderna sorter används t ex i Kanada vid whiskyframställning.) Proteinet gör också att mäsken kräver även en försiktigare destillation. Det har producerats bere whisky vid flera destillerier på senare år. Orkney College's Agronomy Institute fick t ex en körning utförd 2002 (eller 2003) på Arran och vad jag hörde hade det varit en lätt stökig tillställning destilleringsmässigt.
Michel Couvreur fick en körning gjord vid Highland Park redan 1986 så där finns en färdig produkt:
http://www.granitbleu.com/catalog/bere+bar...hel+couvreur+45 