Whiskykunskap

[Roger]

Styrkan på blandningen av foreshots, feints och low wines som man laddar in i spritpannan bör inte ha en alkoholhalt överstigande 30 volym%. Vad kan vara anledningen till detta?

Det här ska bli intressant att få läsa svaret på...

Jag har aldrig hört att det skulle vara någon övre gräns på det du laddar spritpannan med.

Ser vi på Auchentoshan, så får de ut sprit vid 54 volym% efter andra körningen. Detta tillsammans med för- och eftersprit så hamnar vi långt över 30% på det som matas i spritpannan. Destillatet från den tredje körningen ligger kring 81%.

Så det enda jag kan se som skulle motivera att man vill hålla nere alkoholhalten på foreshots, feints och low wines är att man inte vill ha en för hög styrka på sin new make.

Foreshot runtime blir kortare med starkare "charge", men detta borde inte vara något problem.

[Roger]

Nu har det gått över ett dygn sedan senaste frågan, och forumet är ju inte sönderbombat med gissningar direkt.

Och inte har vi fått några ledtrådar heller. Själv är jag väldigt nyfiken på att höra svaret så....

Åke, kom igen och stilla min nyfikenhet!

[Åke]

Det har att göra med att olika ämnen har olika löslighet i vatten och alkohol. De tyngre oljorna och estrarna som dyker upp i slutet av spritdestilleringen, när destillatet körs till feints recievern, löser sig dåligt i vatten, men desto bättre i alkohol - bättre ju högre styrka den har. Håller man däremot alkolholstyrkan i low wines och feints recievers under 30% så kommer kommer inte ovanstående ämnen att gå i lösning utan större delen av dem kommer att flyta ovanpå och man kan undvika att få in dem i spritpannan. Vid alkoholstyrkor över 30% kommer nämnda estrar och oljor att migrera ner och lösa sig i alkoholen och förorenar hela spritdestillationen vilket visar sig i att man aldrig får ett godkänt demisting test (när man blandar foreshots med vatten till 45,7 vol% är det OK att köra till spirit recievern när ingen fällning uppkommer) eftersom man aldrig blir av med fällningen.

Går att läsa om i Russel, I (ed.): Whisky. Technology, Production and Marketing, sid 166

[Roger]

Klart godkänd referens.

Men jag tycker ändå att de som destillerar 3 ggr eller varianter av 2.5 ggr i så fall borde få dessa bekymmer i och med att spritpannan laddas med en starkare soppa.

Man tar ju med allt destillat ifrån första och andra körningen, så dessa tyngre oljor och estrar borde rimligtvis ha följt med till spritpannan. Och jag har aldrig hört något annat än att en trippel destillerad whisky skulle vara lättare och renare än en dubbel dito.

Nu har jag i och för sig aldrig gjort en "demisting test" på något trippeldestillerat.

Klart intressant är det i alla fall

[Bullie]

Har vi någon ny fråga på gång? Jag tror nog det blir Åke som får ta en till eftersom ingen kunde knäcka hans förra.

[Åke]

Hinner inte tänka ut någon ny fråga just nu, kan någon annan ta över? Har inte hunnit fundera över hur det fungerar vid trippeldestillering, men man kanske kan anta att det sker på samma sätt med avskiljning i low wines recievern?

[Roger]

Har inte hunnit fundera över hur det fungerar vid trippeldestillering, men man kanske kan anta att det sker på samma sätt med avskiljning i low wines recievern?

Även om det skulle ske en avskiljning och oljorna lägger sig ovanpå low wines så åker ju ändå alltihop in i the intermediate still (vad konstigt det blir när man blandar svenska och engelska )

Hinner inte tänka ut någon ny fråga just nu, kan någon annan ta över?

Jag kastar helt egoistiskt in en ny fråga.

"Tube and shell condenser" är ju vida känt och används idag för att kyla så gott som alla pannor i Skottland.

Konstruktionon dök dock upp tidigare på ett destilleri och då som en del av själva pannan. Närmare bestämt halsen på pannan. (se bild)

Hals.jpg

Var var detta?

[Per Eriksson]

Det där ser ju ut precis som en vanlig kondensor men vad skall den på halsen på pannan att göra ? Om jag tolkar din bild rätt så sitter den längst ner på halsen eller ?

[drygmasken]

Vild gissning Linkwood

[Bullie]

En prototyp till en Lomondpanna?