Whiskykunskap

[Benke Olsson]

Jag hugger direkt och avfyrar denna fråga:

Vad är det som kan ge en doft av äpple i whiskyn?

Det räcker inte med namnet på den kemiska gruppen

utan jag är ute efter den speciella xxxxxx som doftar såhär.

[rvh]

pentylpentanoat

[Benke Olsson]

pentylpentanoat

Var har du hittat att pentylpentanoat finns i whisky? Nu blev jag lite osäker.

Det är nämligen inte den jag söker.

"Close but no cigar " som du själv uttryckte det .

[rvh]

Var har du hittat att pentylpentanoat finns i whisky? Nu blev jag lite osäker.

Det är nämligen inte den jag söker.

"Close but no cigar " som du själv uttryckte det .

Jag har naturligtvis ingen aning Googlade och hittade följande på Wikipedia: http://sv.wikipedia.org/wiki/Ester_(kemikalie)

Äpple var det ju

[Benke Olsson]

Jag hugger direkt och avfyrar denna fråga:

Vad är det som kan ge en doft av äpple i whiskyn?

Det räcker inte med namnet på den kemiska gruppen

utan jag är ute efter den speciella xxxxxx som doftar såhär.

Kanske dags för en liten ledtråd (svaret är inte lätt att hitta på Internet).

Det rör sig så klart om en ester .

[nasoferm]

Kanske dags för en liten ledtråd (svaret är inte lätt att hitta på Internet).

Det rör sig så klart om en ester .

Skulle det kunna vara metylbutanoat du söker om det inte var pentylpentanoat?

Jag saxar lite från det jag har hittat; "Kortare estrar är ofta väldoftande. Som exempel ger etylbutanoat doft åt ananas. Många estrar används också som tillsatser i form av artificiella smak- och doftämnen i olika livsmedelspro-dukter (kanske främst godis). Bland annat luktar metylbutanoat som ananas/äpple, pentyleta-noat som banan, pentylpentanoat som äpple och pentylbutanoat som päron/aprikos."

(Annars läste jag någonstans att när man brygger öl så kan det få en arom av gröna äpplen. Detta ska bero på "Acetaldehyd", ett ämne som uppstår om ölet kommer i kontakt med syre under bryggningen. Är även ett förstadium till alkohol.)

[Benke Olsson]

Nej, det var inte metylbutanoat eller acetaldehyd heller.

Ni är i "rätt härad" så att säga, det rör sig om en ester. Kanske frågan var för svår, eftersom jag själv inte hittat svaret på Internet utan i en av mina böcker. Om inget rätt svar kommit till lunch (12.00) idag, så ger jag svaret och kommer med en lättare fråga (det ska ju vara roligt och lärorikt oxå, inte bara knepigt).

[eronica]

Står inte ut till 12

Vill veta nu juh, såg frågan imorse och väntar spänt på rätt svar.

Ett fat som inte blir ordentilgt heatat kan ju ge typ gröna toner och syra lika granny smith, men just äpple och utan av de tidigare skrivares anledningar vete sjutton...

*loggar in prick 12 med stooor nyfikenhet*

[nasoferm]

Jag tror jag har svaret; hittat i en bok minsann!!

I boken "En svensk bok om whisky" av Örjan Westerlund står att läsa (sidan 103): Ester - Amylbutyratepin - Doft - Äpple.

Alltså Amylbutyratepin ger en doft av äpple.

[Benke Olsson]

Jag tror jag har svaret; hittat i en bok minsann!!

I boken "En svensk bok om whisky" av Örjan Westerlund står att läsa (sidan 103): Ester - Amylbutyratepin - Doft - Äpple.

Alltså Amylbutyratepin ger en doft av äpple.

Helt korrekt!!

Grattis Gustav.

Det var ju synd att det blev så svårt , det finns ju så många olika dofter/estrar att välja mellan.

Viol eller päron hade förmodligen varit lättare att hitta på nätet, men det är så´nt som händer.......

Den enda träffen jag fick på Internet var en tipsfråga som fanns i Östra Smålands tidningar, men jag tolkar det som två källor .

Sannolikt heter estern något annat på engelska så det är därför som man inte får någon träff på just Amylbutyratepin.

Din tur Gustav.