ravelli skrev:Vad består kornets frövita/endosperm av (i grova termer)?
Stärkelse, oljor och protein.
Whiskykunskap
-
rvh
- Inlägg: 2191
- Blev medlem: tis mar 15, 2005 8:43 pm
Whiskykunskap
Stärkelse, oljor och protein.
-
ravelli
- Inlägg: 972
- Blev medlem: ons apr 20, 2005 6:57 am
Whiskykunskap
rvh skrev:Stärkelse, oljor och protein.
Ca 85% av frövitan är stärkelse, ca 10% är protein... till sist är ca 5% cellväggar.
Go Robert!
-
rvh
- Inlägg: 2191
- Blev medlem: tis mar 15, 2005 8:43 pm
Whiskykunskap
Då kör jag ännu en bildfråga. Lite svårare den här gången för förra frågan var nog väl lätt. Vilket destilleri?
Du har inte behörighet att öppna de filer som bifogats till detta inlägg.
-
rvh
- Inlägg: 2191
- Blev medlem: tis mar 15, 2005 8:43 pm
Whiskykunskap
ravelli skrev:Bunnahabhain.
Jo, sant, dig lurar man inte
Nästa! 
-
ravelli
- Inlägg: 972
- Blev medlem: ons apr 20, 2005 6:57 am
Whiskykunskap
När jag nu är inne på korn...
Det finns två typer av stärkelsenedbrytande enzymer, vilka är de?
Vilken av dessa finns i ogrott korn?
Det finns två typer av stärkelsenedbrytande enzymer, vilka är de?
Vilken av dessa finns i ogrott korn?
-
emwiann
- Inlägg: 663
- Blev medlem: mån jul 11, 2005 2:40 pm
Whiskykunskap
ravelli skrev:När jag nu är inne på korn...
Det finns två typer av stärkelsenedbrytande enzymer, vilka är de?
Vilken av dessa finns i ogrott korn?
beta-amylas
-
ravelli
- Inlägg: 972
- Blev medlem: ons apr 20, 2005 6:57 am
Whiskykunskap
emwiann skrev:beta-amylas
...och den andra är...
-
mejparn
- Inlägg: 4345
- Blev medlem: mån jan 30, 2006 9:18 am
Whiskykunskap
ravelli skrev:...och den andra är...
alfa-amylas?
-
ravelli
- Inlägg: 972
- Blev medlem: ons apr 20, 2005 6:57 am
Whiskykunskap
Ja, beta-amylas finns i kornet innan det gror, under groningen bildas även alfa-amylas. Dessa båda amylas bryter sedan ner stärkelsen till sockerarter under mäskningn.
Ni får ha huggsexa om vem som ska ta nästa fråga!
Ni får ha huggsexa om vem som ska ta nästa fråga!