Sherry Tips

[drygmasken]

Kan någon tipsa om en bra sherry som finns på SB.

Tänkte köpa nån flaska för att prova i helgen.

Gärna som finns på halvflaska.

Och jag förmodar att det är torr sherry som gäller!?,

Ny på sherry förutom när det gäller andra lagringar då

[Nattlorden]

Synd du inte bor närmre, för då hade du kunnat ta över min Bristol Cream... jag och sherry gick inte väl ihop.

[Bullie]

Synd du inte bor närmre, för då hade du kunnat ta över min Bristol Cream... jag och sherry gick inte väl ihop.

Det kan jag förstå, om du börjar med Bristol... (Mygel-sherry... )

En bra sherry som tappas för en dansk firma är Fad no. 6

Köp inte de billigaste sherrypavorna, utan lägg gärna en liten peng på det, det brukar löna sig smakmässigt. Själv är jag rätt så förtjust i de halvtorra Amontillado sorterna. Tyvärr har jag ännu inte funnit någon riktigt bra sherry på SB.

Sherry, Jeres, Xeres finns ju i många varianter, allt ifrån torra vita att användas till dryck till mat, till sötsliskiga som används som smaksättare. Halvsöta och söta dessertviner är väl iofs det som är vanligast.

Några benämningar på Jeres; Oloroso, Manzanilla, Amontillado, Pedro Ximenes och Fino.

[mange]

Prova Lustau Oloroso Emperatriz Eugenia! Grym sherry för cirka 300 pix.

Lägg till en bit hårdost eller lite tapas.......

[Nattlorden]

Provade lite på den nyligen ihop med en ostbricka och då var den plötsligen helt drickbar.

[Mickeman]

I samband med provnig av sherrylagrad whisky har jag även haft med sherry.

Då whisky när den är sherrylagrad fråmst lagrats på fat som innehållit sherry av olorosotypen är det sådana jag testat.

Följande två är mycket bra och prisvärda:

Oloroso Pata de Gallina Almacenista Juan Garcia (nr 8284) 20%

277 kr

Efter skörden jäses musten upp till en alkoholhalt av 12 %. Efter en första klassifikation i december/januari förstärks vinets till en alkoholhalt av 14,5 %. På hösten ett år efter skörd görs en andra klassifikation av vinet. Det vinet som anses vara lämpat att bli en Oloroso förstärks till en alkoholhalt av 17 % vilket är en alkoholhalt där floret dör. Pata de Gallina = Hönans ben

Sherryn lagras i minimum 15 år i solerasystemet.

Färg:

Mörk bärnsten

Doft:

Hasselnötter, läder och bakade apelsiner samt med inslag av russin, mandel, bränt trä, kakao och rostat kaffe.

Smak:

Rik, koncentrerad smak med intensiv fruktighet samt inslag av valnötter, bakad frukt, katrinplommon, mandel, kakao, russin och knäck.

Eftersmaken är varm och lång.

Serveras ca 16 grader antingen som aperitif med brända mandlar eller oliver eller till smakrika vilträtter eller medelstark ostbricka.

Matusalem Oloroso Dulce Muy Viejo 30 y (nr 84572) 20.5 %

Producent: Gonzalez Byass, 281 :-

Denna sherry görs först på palomino druvan och får sedan mogna i 20 år på ekfat av amerikansk vitek varefter den blandas med 25% tillika 20 årig sherry på druvan pedro ximenez och lagas sedan i solera systemet i ytterligare tio år.

Färg: Mörk mahogny

Doft: Mogen frukt, mörk gräddkola och kryddor samt ton av lakritsrot och vanilj.

Smak: Mörk honung, knäck och kaffe med inslag av ekfat.

Eftersmaken är varm och kryddig.

Serveras vid 16°C till tapas, hård ost, oliver, mandel och spansk skinka, men även till söta desserter.

Mums!

[Nattlorden]

Hur länge kan/bör/ska man lagra dem själv?

[Mickeman]

Hur länge kan/bör/ska man lagra dem själv?

Det beror på vilka buteljeringar du menar?

Ljusa torra sherrys bör faktiskt drickas så fort som möjligt de mår inte bra av någon längre lagring.

De två Oloroso jag nämnde ovan är klara att drickas idag och vinner inte nämnvärt på att lagras längre tid.

[mange]

Spara eller lagra betyder inte samma sak.

Sherry är generellt gjorda att drickas direkt och billiga sherry håller inte så värst länge medans dyrare kan sparas flera år. Att de inte vinner på lagring innebär inte att de kan sparas.

[Mickeman]

Spara eller lagra betyder inte samma sak.

Sherry är generellt gjorda att drickas direkt och billiga sherry håller inte så värst länge medans dyrare kan sparas flera år. Att de inte vinner på lagring innebär inte att de kan sparas.

Håller inte med dig där.

Oloroso sherry som redan är väl oxiderad genom sin lagring kan man gottt ha på oöppnad flaska i minst fem år utan problem. Öppnar man dem bör de dock drickas upp ganska snabbt samma vecka om det är ljus sherry och innom två till tre veckor (i kylskåp med vacum pump) om det är oloroso.

Som tumregel ju billigare sherry desto kortare håltid håller jag dock med om.