Udda varianter på whisky?

aleister · Inlägg av **aleister** » tor mar 04, 2004 7:46 am

Marknaden för olika dubbellagringar och specialbuteljeringar formligen exploderar, vilket fått mig att fundera lite på nya varianter. Precis som i Whisky Magazine nyligen har jag tänkt tanken att kombinera olika sorter, till exempel bourbon och single malt. Finns det några sådana hybrider?

Nästa sak är att experimentera med fatet. Varför använda enbart ekfat? Det finns ju träslag som är minst lika kompakta som ek, med spännande dofter. Vill man inte vara helt våghalsig och ha ett helt fat i tex teak skulle man ju kunna bygga ett fat med säg varannan stav ek och varannan teak (eller annat träslag). Rent tidsmässigt kanske det inte är intressant för större destillerier, om de nu dessutom vill att bourbon, sherry eller något annat ska ha lagrats i fatet innan. För mindre destillerier däremot, till exempel Mackmyra, borde det väl vara intressant att göra ett 30-litersfat i (till exempel) mahogny? Inte så stora volymer på spel och dessutom med en snabbare mognadsprocess tack vare den mindre volymen?

Jenz Rönnow · Inlägg av **Jenz Rönnow** » tor mar 04, 2004 9:21 am

, till exempel Mackmyra, borde det väl vara intressant att göra ett 30-litersfat i (till exempel) mahogny? Inte så stora volymer på spel och dessutom med en snabbare mognadsprocess tack vare den mindre volymen?

Helt klart intressant. Fast vissa träslag är giftiga om estrar och dylikt extraheras ur dem. Det är bara ett visst antal träslag som lämpar sig för att lagra livsmedel i.

aleister · Inlägg av **aleister** » tor mar 04, 2004 9:24 am

Det kan ju vara rätt så viktigt att tänka på.

Men visst borde det finnas mer alternativ än ek att lagra whisky i? Om inte annat Oregon-tall, som många destillerier använder/har använt som jäskar?

Jenz Rönnow · Inlägg av **Jenz Rönnow** » tor mar 04, 2004 9:31 am

Säkert. Fast det här med whisky är ju en åldrig tradition.

Ingen vet varför man just använder ekfat. Kanske för att några personer förr i tiden provade med andra träslag och upptäckte att folk inte mådde så bra av dem?

aleister · Inlägg av **aleister** » tor mar 04, 2004 9:36 am

Eller att de "snåla" skottarna gamade åt sig överblivna ekfat från bourbon- och sherryproducenter?

Jenz Rönnow · Inlägg av **Jenz Rönnow** » tor mar 04, 2004 10:00 am

Eller att de "snåla" skottarna gamade åt sig överblivna ekfat från bourbon- och sherryproducenter?

Mmmm... fast å andra sidan använde också bourbon- och sherryproducenterna sig av just ekfat. Det måste ju finnas en anledning till det :?

aleister · Inlägg av **aleister** » mån mar 08, 2004 6:49 pm

Antagligen var det det bästa träslaget de hade tillgängligt i tillräckliga kvantiteter. Men om man gör ett experimentfat behöver man ju inga kvantiteter.

Funderade lite till på om andra träslag skulle kunna extrahera ut giftigheter, men jag tror inte att det skulle vara något problem. GC-analyser av "vanlig" whisky har hittat en bra bit över 800 olika kemiska ämnen, merparten cancerogena eller skadliga. Eller, som vi som dricker whiskyn säger, det är det som ger karaktären! :wink:

whiskyforum