Gravad lax!
-
mejparn
- Inlägg: 4345
- Blev medlem: mån jan 30, 2006 9:18 am
Gravad lax!
I år blev det HP 18 till gravningen!
-
Bengt L
- Inlägg: 823
- Blev medlem: ons aug 31, 2005 7:59 am
Gravad lax!
Era måste väl vara klara nu!
Jag har inte haft tid (eller kanske inte riktigt kommit till skott) utan
skall grava en liten rackare i morgon kväll. Den borde väl vara som bäst
på julaftons-kvällen, eller vad tror ni (3 dagar i kylskåp bör väl räcka)?
Det står i något recept jag läst att man skall skära små skåror i fiskstackarn
innan man häller på en hela (eller var det det hela). Blir det inte lite svårt att
skära snygga skivor då. Ni som testat - hur gör ni?
mvh
/Bengt
Jag har inte haft tid (eller kanske inte riktigt kommit till skott) utan
skall grava en liten rackare i morgon kväll. Den borde väl vara som bäst
på julaftons-kvällen, eller vad tror ni (3 dagar i kylskåp bör väl räcka)?
Det står i något recept jag läst att man skall skära små skåror i fiskstackarn
innan man häller på en hela (eller var det det hela). Blir det inte lite svårt att
skära snygga skivor då. Ni som testat - hur gör ni?
mvh
/Bengt
-
mejparn
- Inlägg: 4345
- Blev medlem: mån jan 30, 2006 9:18 am
Gravad lax!
Gravade lite lax förra veckan, andvände Ardmore! Skall grava mer till jul men kommer nog köra med nån mer rökig då! 
-
H W
- Inlägg: 717
- Blev medlem: fre nov 09, 2007 9:43 pm
Gravad lax!
Det här ska jag komma ihåg till våren när det är dags för havsöringsfisket. Verkar riktigt mumsigt. "lax"-toast med whiskysmak. Man kan gå igång för mindre....
-
Kronik
- Inlägg: 577
- Blev medlem: ons feb 24, 2010 6:41 am
Gravad lax!
Blev inspirerad av iden så nu har jag ett paket med Laggagravad och ett med Taliskergravad lax i kylskåpet. Måste prova mig fram till bästa receptet innan jul..
-
HarryB
- Inlägg: 2988
- Blev medlem: mån aug 02, 2010 2:19 pm
Gravad lax!
Tänkte att det var dags att prova detta...
Gravade laxen med Caol Ila 12yo...skall bli kull o se hur det blev!
Gravade laxen med Caol Ila 12yo...skall bli kull o se hur det blev!
-
whiskystore
- Inlägg: 6520
- Blev medlem: sön apr 22, 2007 7:42 pm
Gravad lax!
Min blev klar nu i kväll, har kört det här receptet med små variationer i ca 25 år ( variationerna består i valet av sprit )
Skär bort fenor och kant, du behöver inte fjälla. ( skall inte fjälla )
En delad bit av ca 1 kg lax mellanbit, ta bort alla ben med en rengjord, decinficerad tång, det går bra med alla bitar men jämnstora bitar blir klar ungefär samtidigt.
1 hg färsk eller fryst hel dill, ta bort stammar över 2 mm
1 matsked hel vitpeppar som krossas i mortel
4 matskedar salt
4 matskedar socker
1 matsked lagavulin 16
Blanda i hop det, ströa över laxbitarna i ungefärlig dos, köttsida/skinnsida 50/50 och lägg dit dillen i ungefär likadana proportioner, lägg ihop bitarna med köttsidan mot varann, tjockast mot tunnast, lägg in "paketet" i plastpåse, tajta och knyt åt, så lite luft som möjligt men se till att de ligger platt, ta en till plastpåse och knyt åt för att allt skall bli tätt, lägg paketet en form och lägg någonting som väger ca 3-4 hg över så att det blir lite tryck på paketet.
Stoppa in i kylskåpet och vänd ca var tionde/ tolfte timma, 1 kg är klart på ca 44-46 tim, 1,5 kg på ca 48-50 tim osv
Ge gärna respons så vi kan finjustera, detta skrevs direkt ur minnet kl 02,46 på julaftonens morgon.
Skär bort fenor och kant, du behöver inte fjälla. ( skall inte fjälla )
En delad bit av ca 1 kg lax mellanbit, ta bort alla ben med en rengjord, decinficerad tång, det går bra med alla bitar men jämnstora bitar blir klar ungefär samtidigt.
1 hg färsk eller fryst hel dill, ta bort stammar över 2 mm
1 matsked hel vitpeppar som krossas i mortel
4 matskedar salt
4 matskedar socker
1 matsked lagavulin 16
Blanda i hop det, ströa över laxbitarna i ungefärlig dos, köttsida/skinnsida 50/50 och lägg dit dillen i ungefär likadana proportioner, lägg ihop bitarna med köttsidan mot varann, tjockast mot tunnast, lägg in "paketet" i plastpåse, tajta och knyt åt, så lite luft som möjligt men se till att de ligger platt, ta en till plastpåse och knyt åt för att allt skall bli tätt, lägg paketet en form och lägg någonting som väger ca 3-4 hg över så att det blir lite tryck på paketet.
Stoppa in i kylskåpet och vänd ca var tionde/ tolfte timma, 1 kg är klart på ca 44-46 tim, 1,5 kg på ca 48-50 tim osv
Ge gärna respons så vi kan finjustera, detta skrevs direkt ur minnet kl 02,46 på julaftonens morgon.
-
HarryB
- Inlägg: 2988
- Blev medlem: mån aug 02, 2010 2:19 pm
Gravad lax!
HarryB skrev:Tänkte att det var dags att prova detta...
Gravade laxen med Caol Ila 12yo...skall bli kull o se hur det blev!
Nu är det provat och den blev helt okej...Caol Ilans rök och tjära kom fram ordentligt.
Får kanske prova en laffe eller en lagga nästa gång
-
mejparn
- Inlägg: 4345
- Blev medlem: mån jan 30, 2006 9:18 am
Gravad lax!
Nu är påsk laxen klar!!!
I år blev det Ileach, skall provas idag!
I år blev det Ileach, skall provas idag!
-
Rainbow
- Inlägg: 111
- Blev medlem: ons dec 26, 2007 9:27 pm
Gravad lax!
Får väl lägga till mitt recept av lax.
1 bit Laxsida med den tunna delen bortskuret.
3/4 japansk Soja
1/4 Ardbeg
Rostade Sesamfrön
Hetta upp en helt torr stekpanna utan fett. Den ska vara riktigt het. Kör varje sida i 20-30 sekunder.
Låt den svalna. Därefter lägger du den i en plastpåse, häll över sojan och whiskyn. Knyt ihop och låt den ligga i kylen 1-2 dygn. Vänd på den då och då.
Strö över sesamfrön. Skär upp den i 0,5 cm tjocka skivor. Perfekt på julbordet eller på en smörad knäckebrödsskiva ihop med en rökig whisky
1 bit Laxsida med den tunna delen bortskuret.
3/4 japansk Soja
1/4 Ardbeg
Rostade Sesamfrön
Hetta upp en helt torr stekpanna utan fett. Den ska vara riktigt het. Kör varje sida i 20-30 sekunder.
Låt den svalna. Därefter lägger du den i en plastpåse, häll över sojan och whiskyn. Knyt ihop och låt den ligga i kylen 1-2 dygn. Vänd på den då och då.
Strö över sesamfrön. Skär upp den i 0,5 cm tjocka skivor. Perfekt på julbordet eller på en smörad knäckebrödsskiva ihop med en rökig whisky