Hur är det möjligt...

[Fogass]

...att en whiskey ökar styrka i fatet? Vi ska idag ha en Amerika provning i klubben och då bland annat prova en George T. Stagg samt en Thomas H. Handy Sazerac Rye. Till dessa whiskys medföljde ett informationsblad om dessa whiskeys från Buffalo Trace.

Experter tala till mig!!

Att Läsa bland annat:

George T. Stagg

Age: 16 years and 3 months

Evaporation loss: 57,57% of the original whiskey

Proof of still: 135 proof

Barrel entry proof: 125 proof

Proof for release: 140,6 proof

Thomas H. Handy Sazerac

Age: 8 years and 5 months

Evaporation loss: 29,75% of the original whiskey

Proof of still: 135 proof

Barrel entry proof: 125 proof

Proof for release: 132,7 proof

[johan]

Whisky som lagras högt upp i ett höglager kan ha en så alkoholmättad omgivning så att alkoholen i fatet snarare ökar än minskar vid lagring.

[Åke]

Nja. Volymen i fatet minskar ju. En annan förklaring kunde vara att vattenmolekylen är mindre än etanolmolekylen och har lättare att ta sig genom eken och att det underlättas av den högre temperaturen i fatet.

[patrik]

Det dunstar helt enkelt förhållandevis mer vatten än alkohol.

[Roger]

Det dunstar helt enkelt förhållandevis mer vatten än alkohol.

Japp! Och det gör det om omgivningen är varm och torr.

Vid kyligare och fuktigare klimat så sjunker alkoholhalten under lagringen.

[mange]

Det dunstar helt enkelt förhållandevis mer vatten än alkohol.

Är jag helt ute på fel bana om jag säger att änglarnas andelar är något procentuellt större i Bourbonlandet och det som avdunstar innehåller mer vatten än i till exempel Skottland, inte att det avdunstar mer vatten än whisky utan bara mer vatten jämfört med skotska änglar?

[MacNilsson]

Är jag helt ute på fel bana om jag säger att änglarnas andelar är något procentuellt större i Bourbonlandet och det som avdunstar innehåller mer vatten än i till exempel Skottland, inte att det avdunstar mer vatten än whisky utan bara mer vatten jämfört med skotska änglar?

Var glad att vi inte har indiska änglar i Skottland. Amrut som lagras i tropikerna tappar 15 procent varje år.

Även änglar blir törstiga i värmen

[Åke]

Visserligen handlar den här uppsatsen http://www.byggnadsmaterial.lth.se/pdf/TVBM-3082.PDF om fukttransport i gotländsk sandsten, men det finns en generell del om fukttransport i porösa material, som kan tillföra en del till den här diskussionen.

[Fogass]

Tack för svaren och kommentarerna. Underbart med så mycket kunnigt folk...var ska man få veta saker om whisky om inte här! Världsklass mina vänner!

[Jenz Rönnow]

I Per Ellsbergers whiskybibel finns en utförlig förklaring över detta fenomen med att alkoholstyrkan ökar i varmare klimat som i USA