Vill passa på att pusha för calvados som också ligger mig varmt om hjärtat.
Thomas / Symposion
Coeur de Lion - kung Calvados
Med fler priser och utmärkelser än alla andra calvadosproducenter tillsammans är Christian Drouin en ohotad kung i äppelriket Normandiet.
Den fantastiska historien om Christian Drouin och Coeur de Lion startade efter andra världskriget då industrimannen Christian Drouin Senior, som var en passionerad calvadosälskare bestämde sig för att samla på sig högklassig calvados och bygga upp världens främsta calvadossamling. Vid denna tid var calvados fortfarande en billig dryck som framförallt konsumerades i Normandiet och Paris, så det var med motstridiga känslor som han konstaterade att han snabbt och kanske lite för enkelt lyckades uppfylla sitt mål.
Istället för att nöja sig med sin samling riktade Christian Drouin Senior om sin ambitionsnivå. Han skulle producera världens bästa calvados. Han skaffade en vedeldad kopparpanna, som används än idag, och köpte gården Les Fiefs Sainte Anne i byn Gonneville-sur-Honfleur och valde ut äppelodlingar i bästa läge i Pays d?Auge. Tillsammans med sin assistent Pierre Pivet gav han projektet fri budget och obegränsat med tid att uppnå det högt ställda målet, världens bästa calvados.
Och tid tog det. Under många decennier pågick arbetet att finslipa de ädla äppeldestillaten som kom att bli Calvados Coeur de Lion. Det var först 1979 som Christian Drouin ansåg att ?supercalvan? var färdig att presenteras för världen. Mottagandet blev översvallande. Plötsligt blev calvados en dryck som njöts i de fina salongerna. Calvados från Coeur de Lion blev nu det trendigaste som gick att dricka i de stora metropolerna.
Coeur de Lions alla årgångar från 1939 och framåt har en förbluffande kvalitet. Sedan 1979 har ?lejonhjärtat? vunnit över 300 medaljer och utmärkelser vid calvadosprovningar världen över - fler än alla andra calvadosproducenter tillsammans.
I Sverige dröjde det fram till importmonopolet upphörde i mitten av 1990-talet innan calvadosen upptäcktes. Monopolet hade tidigare konstaterat att ?Det finns redan en calvados på Systembolaget och vi kan inte se behovet av ytterligare en". Istället var det Sveriges toppkrogar som drev fram utvecklingen och tidigt fanns Coeur de Lion på de flesta av landets bästa restauranger. Tio år senare är Coeur de Lion ett självklart förstahandsval bland Sveriges stjärnkrögare.
Störst i Sverige på calvados är Yxtaholms Slott utanför Flen som med närmare hundra sorter kan visa upp ett av världens bredaste sortiment. Yxtaholms slott har blivit utsett till calvadosambassad av den franska producentorganisationen. Några gånger per år dyker Christian Drouin själv upp för att njuta av miljön och brukar samtidigt passa på att utbilda personalen ? befinner man sig på Yxtaholm som gäst vid dessa tillfällen brukar man också få chansen att vara med om dessa magnifika provningar. Andra bra restauranger som också specialiserat sig på calvados är till exempel GQ i Stockholm och Brösarps Gästgifveri på Österlen vilka båda utnämnts till Consulate de Calvados.
Bland övriga restauranger som har ett bra urval av Coeur de Lion finns bl.a. Operakällaren (som har de flesta årgångar från 1939), Fredsgatan 12, Paul & Norbert, Pontus in the Green House, Edsbacka Krog, Oaxen, Fond och Årstiderna.
Den 16 april släpps tre exklusiva årgångscalvor på Systembolaget till priser i världsklass:
Coeur de Lion 1981, Pays d'Auge - 739 kr (500ml)
Christian Drouin
Coeur de Lion 1979 Pays d'Auge - 1195 kr (700 ml)
Christian Drouin
Coeur de Lion 1973 Pays d'Auge - 1498 kr (700 ml)
Christian Drouin