Speymalt från Macallan – en oberoende världsartist

[Thomas K]

Speymalt från Macallan ? en oberoende världsartist

Det är mycket möjligt att man kokat whisky ända sedan 1600-talet på den lilla kullen vid Craigellachie där destilleriet Macallan ligger. Det skulle dock dröja ända till 1824 innan destilleriet fick licens att bränna whisky, då under namnet Elchies Distillery.

Under 1800-talet byttes ägare flera gånger fram till att Roderick Kemp från Elgin (som även ägde Talisker) köpte destilleriet 1894. I samband med köpet utökades produktionskapaciteten och namnet ändrades till Macallan-Glenlivet efter kyrkan som låg granne med destilleriet. Glenlivet var vid den tiden ett tillnamn som ett drygt 20-tal Speysidedestillerier adderade till sina namn, anledningen var att The Glenlivet Distillery nått ett sådant rykte att snart sagt varenda destilleri med ambitioner i Skottland försökte tala om att man var belägna i floden Livets dalgång och att man därför kokade en särdeles förträfflig malt.

Idag drivs Macallan med tjugoen lökformade kittelpannor, tio mäskpannor och fem spritpannor. Spritpannorna är små (3 600 liter) och försörjs parvis av mäskpannor om 11 000 liter. De lökformade pannorna är bulliga med kraftigt sluttande skuldror med korta svanhalsar utan boiling balls.

Macallan tar sitt processvatten från källan Ringorm Burn i närheten och så långt det är möjligt användes den stärkelsefattiga kornsorten Golden Promise, som trots att den är på tillbakagång till förmån för moderna, effektivare och förädlade sorter anses vara mycket viktig för utbytet av smakämnen hos Macallan. Av tradition har Macallan enbart lagrat sin whisky på sherryfat men under de senaste åren har detta ändrats eftersom bourbonfat är både billigare och enklare att komma över. Den till stora delar bourbonlagrade serien The Fine Oak har blivit en global försäljningssuccé.

Under större delen av 1900-talet har Macallan Distillery och den oberoende buteljeringsfirman Gordon & MacPhail i Elgin haft ett mycket nära samarbete. Destilleriet överlät under lång tid åt Gordon & MacPhail att buteljera och sälja all maltwhisky som inte gick till blending.

Än idag, när Macallan är ett varumärke med världsrykte, fortsätter det nära samarbetet. Med destilleriets godkännande marknadsför Gordon & MacPhail småskaliga specialbuteljeringar under namnet ?Speymalt from Macallan Distillery?.

För att säkerställa en hög kvalitet tillåts Gordon & MacPhail, som den enda oberoende buteljeraren i branschen att fylla egna fat på destilleriet innan dessa transporteras till Elgin för lagring. Genom en småskalig produktion och hård fatkontroll har dessa lagringar som går tillbaka ända till 1938 blivit mycket respekterade i branschen och vissa årgångar anses vara veritabla toppnummer.

Macallan 1996 Speymalt har uteslutande lagrats på sherryfat - både förstahandsfat (1st fill Sherry) och andrahandsfat (Refill Sherry Hogshead) vilket ger whiskyn en klassisk och destilleritypisk prägel, skön sherrywhisky i förening med flerhundraårig hantverkstradition från det destilleri som många rankar som ett av Skottlands främsta.

Färg: Ljust bärnstensfärgad

Doft: Mogen frukt, kokos och ingefära i friskt maltig stil med diskreta sherrytoner.

Kropp: Mjuk och viskös.

Smak: Kryddig och fruktig med fin sötma, lätt torvrök och toner av choklad och vanilj.

Eftersmak: Halvlång, torr och ganska fruktig.

Macallan 1996 Speymalt

Art.Nr: 418

Pris: 379:-

Antal: 2.800 fl.

Lansering: 2 maj.