Destillerier

[MacNilsson]

Glenfarclas och Longmorn är två favoriter. Om ekonomin tillät skulle jag dricka mycket mer äldre Brora.

Men visst måste det ha mer än "mycket lite betydelse" vart whiskyn är destillerad. Det första jag tänker på är Bowmores sötsliskiga smak som inte kan komma från faten. Men, visst, ju längre whiskyn har legat på fat desto mer smak tar den upp.

Nja....det jag menar är att destilleriet har mindre betydelse än vad vi vanligen tror. Det finns en tendens att vi många gånger helgonförklarar våra favoritdestillerier när det egentligen handlar om att vi har provat en typ av whisky som vi uppskattar som råkat tillbringa ett antal år på bra fat. Efter femton, tjugo år är destillerikaraktären i en whisky i stort sett borta. Jag tycker vi ska akta oss för mytbildningen och inse att dagens destillerier är industrier som egentligen bara har en uppgift, att tjäna pengar till sina ägarbolag, företrädesvis genom att producera sprit till blend. Bra whisky, handlar mer om bra fat än vem som fyllt dem....

[Mickladdie]

Nja....det jag menar är att destilleriet har mindre betydelse än vad vi vanligen tror. Det finns en tendens att vi många gånger helgonförklarar våra favoritdestillerier när det egentligen handlar om att vi har provat en typ av whisky som vi uppskattar som råkat tillbringa ett antal år på bra fat. Efter femton, tjugo år är destillerikaraktären i en whisky i stort sett borta. Jag tycker vi ska akta oss för mytbildningen och inse att dagens destillerier är industrier som egentligen bara har en uppgift, att tjäna pengar till sina ägarbolag, företrädesvis genom att producera sprit till blend. Bra whisky, handlar mer om bra fat än vem som fyllt dem....

Intressant diskussion det här. Visst har faten stor betydelse. Det är väl även så att en first fill sherry hogshead tar över mer av den ursprungliga destillerikaraktären än en refill burbuon. Många av destillerierna har även eget folk som "letar" efter bra fat. Ett bra destillat förstörs av dåliga fat, men jag anser inte att destillerikaraktären är borta efter femton, tjugo år. Visst går det ganska lätt att skilja en 18-årig Talisker från en 18-årig HP eller en gammal Ardbeg från en gammal PE?

[Per Eriksson]

Intressanta exempel du tar upp.

En 18årig Talisker är lätt att skilja från en 18årig HP. Dels pga röken men också pga att de lagrar på olika fat typer.

HP kör ju stor del av sherry fat till sina men det är ju inte lika vanligt hos Talisker.

Men en Ardbeg mot en PE av samma ålder. Det tror jag inte alls är lika enkelt.

Jag nämnde ovan att jag inte är förtjust i Macallan. Det beror främst på att de har för mycket sherryfat med gummitoner till sina whiskyn.

Dock finns det en del äldre Macallan som är mycket bra.

När det gäller Glenmoragie så har jag dock inte hittat en enda buteljering som varit riktigt bra utan jag upplever de flesta som mediokra, oavsett vad de har legat på för typ av fat. Dock så kan jag fortfarande ändra uppfattning. Jag har inte provat nån riktigt gammal Glenmorangie nån gång.

[sam gutenwik]

Jag håller med om att när whisky har lagrats i 25-30 år är det fatets kvalitet som i stort sett avgör om vi tycker om den eller inte - möjligtvis även i vilken miljö som fatet har förvarats i. Ska vi hitta vårat favoritdestilleri ska vi nog leta bland de yngre förmågorna, tex är det inte många destillerier som i åldersklassen kan tävla mot Ardbegs VY, SY och AT.

[MacNilsson]

Jag håller med om att när whisky har lagrats i 25-30 år är det fatets kvalitet som i stort sett avgör om vi tycker om den eller inte - möjligtvis även i vilken miljö som fatet har förvarats i. Ska vi hitta vårat favoritdestilleri ska vi nog leta bland de yngre förmågorna, tex är det inte många destillerier som i åldersklassen kan tävla mot Ardbegs VY, SY och AT.

Enligt whiskylitteraturen så är destillerikaraktären mest framträdande i 6-7-årsåldern (kolla Westerberg till exempel) för att sedan avta i accelereande takt. När det gått ett tjugotal år är det i stort sett bara fatinfluenser som vi med normala smaklökar kan känna.

Jag håller med om att Ardbegs ynglingar är bra, även om jag tycker att rökigheten döljer väl mycket av komplexiteten. Men nyligen drack jag en ung Jura som var fantastisk, jag minns en sjuårig bunna på förra forumträffen som de flesta landade en bit över 90, så visst finns det exempel på ung sprit som matchar Ardbegs. Det viktigaste i den här diskussionen tycker jag handlar om att hålla isär whiskytyperna. Ska man jämföra destillerier ska man jämföra dem utifrån samma förutsättningar. Macallan är inte ett sämre destilleri än Ardbeg, de gör totalt olika sorters sprit.

[robertk]

Spontant känns det som om herr Nilsson gått seriöst vilse i whiskyglaset .

Jag tror inte att Pigge var ute efter vilket destilleris historia vi gillade bäst. Utan sannolikt vilket destilleries produkter vi personligen (och därmed sannolikt högst subjektivt) uppskattar mest. Då är deras val av fat att lagra destillatet på en viktigt faktor men nog tusan i mig spelar destilleriets pannor, maltkvalitet, personal, vatten, buteljeringspolicy osv osv in också även om det är i mindre och mindre grad om vi diskuterar 30-åriga buteljeringar från first fill sherry. Men nu är ju sådana buteljeringar inte direkt de vanligaste.

Hursomhelst en vansklig fråga eftersom MacNilsson dock har en poäng. Sannolikt alla destillerier har NÅGON bra buteljering. Men om istället man ser på destillerier med konsekvent hög kvalitet så ligger Clynelish/Brora bra till även för mig eftersom det, oberoende av fattyp & lagringstid, håller en förbaskat hög kvalitet på destillatet. Synd bara det finns så få moderna OB's från dem...

mvh, Robert

[MacNilsson]

Spontant känns det som om herr Nilsson gått seriöst vilse i whiskyglaset .

Jag tror inte att Pigge var ute efter vilket destilleris historia vi gillade bäst. Utan sannolikt vilket destilleries produkter vi personligen (och därmed sannolikt högst subjektivt) uppskattar mest. Då är deras val av fat att lagra destillatet på en viktigt faktor men nog tusan i mig spelar destilleriets pannor, maltkvalitet, personal, vatten, buteljeringspolicy osv osv in också även om det är i mindre och mindre grad om vi diskuterar 30-åriga buteljeringar från first fill sherry. Men nu är ju sådana buteljeringar inte direkt de vanligaste.

Hursomhelst en vansklig fråga eftersom MacNilsson dock har en poäng. Sannolikt alla destillerier har NÅGON bra buteljering. Men om istället man ser på destillerier med konsekvent hög kvalitet så ligger Clynelish/Brora bra till även för mig eftersom det, oberoende av fattyp & lagringstid, håller en förbaskat hög kvalitet på destillatet. Synd bara det finns så få moderna OB's från dem...

mvh, Robert

Jadu Robert, om du visste vad jag hade beställt till dig idag så skulle du nog ge mig mera rätt ;-)

Det jag vänder mig mot är mytbildningen och romantiseringen av branschen och vissa favoritdestillerier, jag är själv en del av denna, jag vet, men ju mer vilse jag gått i whiskyträsket desto mer övertygad har jag blivit om att det egentligen är resultatet av fatlagringen och inte vem som fyllt dem som jag är intresserad av.

För övrigt är jag tveksam om man kan bedöma ett destilleries fulla kapacitet om man inte har tillgång till ovattnad singelcask, men se det är en annan historia

[johan]

Många blir säkert förvånade när jag säger Brora(Clynelish) , men så är det...

Longmorn och Glenfarclas håller också mycket bra kvalitet men som många redan kostaterat så kan man hitta bra fat från i princip alla destillerier.

Sedan är jag mycket förtjust i Bowmore, så länge vi pratar om såsen som destllerades under första delen av 70-talet eller tidigare...

[Hakan G]

För övrigt är jag tveksam om man kan bedöma ett destilleries fulla kapacitet om man inte har tillgång till ovattnad singelcask, men se det är en annan historia

För min del är det oftast jag fastnar vid de "mytomspunna destillerierna". Framför allt whisky som legat på fat minst 15 år.

Bland mina favoriter finns

Springbank (då oftast äldre än 20 år)

Ardbeg, Glengoyne (från 17 år)

Lagavulin (från 16 år)

HP, Macallan, St. Magdalene, Talisker (från 18 år)

(jag undrar då stilla, är det faten jag gillar? Om det är så som Hasse säger så är det fatets kvalitet och inte råspritens struktur jag fastnar för?).

Men det finns även yngre whisky som för mig är riktiga höjdare. Exempel på det är;

Dufftown 12

Auchorisk 10

Jag tycker att det är otroligt intressant det Hasse skriver om att prova olika cs.

Jag skulle tycka att det vore mycket kul att komma över råsprit från olika destillerier och då ha en provning.