Har Fått Tag På Sockerkulör (e150)...

pasoleati · Inlägg av **pasoleati** » tis feb 22, 2005 1:07 pm

Whiskybroder Pontus frågade mig för ett tag sedan om jag kunde få tag på sockerkulör (jag jobbar med livsmedel bla socker). Det kan ju vara intressant att själv få avgöra om E150 påverkar smaken eller ej. Jag har nu lyckats få tag på en sockerkulör, som tillhör gruppen E150a, vilket är den klassiska varianten av sockerkulör. Det är den typen som kallas plain eller spirit caramel på engelska, som kan användas i produkter med hög alkoholhalt (max 70 vol%). Sockerkulören är rejält svartfärgad, ganska viskös (trögflytande) och luktar bränt socker (behövs sannolikt bara ett par droppar för att få tillräcklig färg).

Om ni vill experimentera med sockerkulören så skicka mig ett personligt meddelande med namn och adress. Så fort jag har fått ihop ett gäng intresserade så skickar jag ut ett prov på ca 10 ml, vilket borde räcka till ett antal "experimentliter".

Bunkermania · Inlägg av **Bunkermania** » tis feb 22, 2005 5:35 pm

Det låter ju superspännande.

PM skickat.

IvarA · Inlägg av **IvarA** » ons feb 23, 2005 10:46 am

Det skal bli spennende å høre hva dere finner ut.

Jeg antar mange i forumet leser Malt Madness. De tester også sukkerkulør. Sjekk ut Caramel Research - Prelude og Caramel Prelude II: What You See Is What You Get?.