grundsund skrev:Enligt Glenfiddich hemsida så lagras whiskyn i Solera Reserve först i 3 olika fat (Sherryfat, ursprungligen för lagring av sherry, traditionella bourbonfat från Amerika och nya ekfat tillverkade av amerikanskt timmer. För att sedan överföras till ett bryggfat kallat "The Glenfiddich Solera Vat" som alltid är minst halvfullt med 15årig whisky.
Sist så slutlagras whiskyn i mindre solerafat innan tappning.
Det är på ungefär detta sätt som sherry lagras och det är därifrån ordet Solera kommer.
Nja för att förtydliga så lagras Glenfiddich Solera Reserve först separat i enskilda fat, 15 år på ex sherry, färsk amerikansk vitek samt ex bourbonfat varefter de enskilda tunnorna hälls i ett stort öppet träkarl som aldrig mer töms än till 1/3. Där får de gifta sig i ca 6 månader innan fatet töms max 2/3 för buteljering. Proportionerna är hemliga men det är inte 1/3 av varje fatsort. Förmodligen är det en majoritet ex bourbon, en del ex sherry och en mindre del från färska ekfat.
Solerametoden i sherrylagring är att man först lagrar sherryn i enskilda färska fat i 3-6 månader (ofta utomhus) sedan flyttar man över sherryn till soleratunnorna. Solera tunnorna är en serie med tunnor en för varje år man skall lagra sherryn. Skall den lagras tio år så är det alltså tio tunnor i serie. Pararellt har man sedan så många tunnor som man behöver till sin produktion. I tunnan sist i serien finns den äldsta sherryn och innehållet den tunnan får man maximalt buteljera 1/3 av per år.
När man tömt ut 1/3 för buteljering fylls dessa på från den näst sista tunnan i serien dock måste det som fylls på komma från minst sex andra fat. Dessa fat i sin tur fylls på från sex olika fat tidigare i serien och till slut fyller man på med årets vin i de första faten i serien. Oftast lagras tunnorna i höjd ovanför varandra med den äldsta längst ner i markhöjd sedan finns det fasta slangar med kranar som går mellan tunnorna så man behöver aldrig öppna en tunna för att fylla på till en annan.
Hela processen är till för att minimera varje individuella tunnas påverkan på sherryn.
I sällsynta fall lagras sherry först flera år på enskilda fat innan de går in i soleraprocessen.
Dock är det ju markant skillnad mellan Glenfiddich "solera" metod och sherryns.
Egentligen är det inte så mycket skillnad mellan Glenfiddich Solera blendning från vanlig whiskyblendning förutom att man aldrig helt tömmer blendningskaret.
Har haft möjlighet att prova cask strength whisky från ett sherryfat och ett bourbonfat som skall gå till Glenfiddich solera.
Bourbon varianten var klart godkänd, men sherryn var underbar den borde de buteljera separat i CS styrka. Den från färska fat har jag inte provat ännu men hoppas få göra det inom en snar framtid samt även soleran i cask strength. Naturligtvis ingen kylfiltrering.
. 
