Lagringsplatsens betydelse?

[tommbjor]

Hur ofta får man inte höra om att whisky påverkas var det lagras. Nedanstående får se som ett inlägg och (nästan) avslut på dessa diskussioner:

På sidan 126 i boken ”Whisky Dream – Waking a Giant av Stuart Rivans står följande att läsa: ” All Bruichladdich bottlings are stored on Islay. So does the circulation of marine air around the casks for the entire duration of the maturation process really make a difference? Florida State University´s Professor of Chemistry Allan Marshall is currently conducting a study which, he claims, will prove beyond doubt that this will be the case.”

Om man nu ställer frågan till nämnde professor om resultat finns publicerade från denna studie blev svaret följande:

“Thanks for your email. Yes, we have looked at some high-resolution

mass spectra of a few Scotch whiskeys. However, we haven't published the

results. Basically, we didn't see much difference between the whiskeys at

different stages of processing--most of the organics seem to come after

barrel ageing at the last step (see PowerPoint figure). Thank you for your

interest, and I'm sorry not to be more helpful.

Sincerely,

Alan”

Professorn har gjort en pudel och tvärvänt från ovannämnda uttalande (om det nu har varit ett uttalande från Allan Marshall.

Så ännu så länge får vi nog säga att det är kommersiellt ”försäljningssnack” som inte ännu finns några vetenskapliga bevis för detta att havsvindarna påverkar smaken. Det är själva ekfaten som dominerar denna process. Bruichladdich kan lagras var som helst i Skottland, om man inte skulle vilja ta hem faten med Port Charlotte (fresh sherry) och låta dessa slutlagras i Sverige. Men då får det ju kanske inte kallas skotsk whisky……

tommbjor

[Antfly]

Undra vilken betydelse det har vart man låter ekskivorna ligga ute i regn och rusk för att vattna ur en del garvämnen ur trät innan man binder och bränner faten ?

[Herrober]

Undrar vilken betydelse temperaturen har?

Den indiska amruten är bara 2,5 år och smakar som en 8-10 årig skotsk whisky....

[Roger]

Bruichladdich kan lagras var som helst i Skottland, om man inte skulle vilja ta hem faten med Port Charlotte (fresh sherry) och låta dessa slutlagras i Sverige. Men då får det ju kanske inte kallas skotsk whisky……

tommbjor

Undra vilken betydelse det har vart man låter ekskivorna ligga ute i regn och rusk för att vattna ur en del garvämnen ur trät innan man binder och bränner faten ?

Undrar vilken betydelse temperaturen har?

Den indiska amruten är bara 2,5 år och smakar som en 8-10 årig skotsk whisky....

Procesen med "urvattning" av ekstavarna har stor betydelse men inte något i detta sammanhang.

Däremot så knyter tommbjors och Herrobers frågor ihop säcken. Jag är övertygad om att temeraturväxlingarna och temperaturnivån i lagringslokalen har betydligt större påverkan på lagringen än eventuella saltinfluenser från havsnära lagringslokaler.

[Mikael_M]

Halloj.

Tja, med hjälp av olika träslag och vad som varit lagrat på faten innan så kan man ju designa sin whisky. Enligt min mening är det inte lika lätt att ändra smak beroende på var man lagrar, förutsätter att faten håller god kvalitet ( släpper inte in allt för mycket luft samt släpper ut för mycket whisky).

Vi bör akta oss för att manipulera för mycket med smaken av whisky, annars kanske vi kan köpa "barcardiwhsiky" snart..

/Mikael M

[Benke Olsson]

Vi bör akta oss för att manipulera för mycket med smaken av whisky, annars kanske vi kan köpa "barcardiwhsiky" snart..

/Mikael M

Romfinish finns redan .

[MacNilsson]

Temperatur och luftfuktighet är väl de faktorer som kan tänkas påverka whiskyn. Tar änglarna en liten del av whiskyn, som på Orkney till exempel, blir förutsättningarn för mognad och karaktär annorlunda än om man lagrar i tropikerna, som Amrut.

Men om man lagrar Lagavulin på Islay eller i Glasgow spelar inte någon roll. Det som det omgivande klimatet kan bidra med är på sin höjd mikroskopiska smaknyanser omöjliga för mänskliga sinnen att detektera. Det är fatet, tiden och destillatet som gör whiskyn.

[Antfly]

Japp, temperatur och luftfuktigheten spelar stor roll när man bl.a. ser på andel vatten resp alkohol som dunstar till änglarna. Står bra förklarat i Per Ellsbergers bok.

[whiskystore]

Lagringsplats har betydelse, precis som många sagt här ovan så spelar temperatur och luftfuktighet en roll, även lufttryck torde inverka, det blir en herrans massa variabler med jämn temperatur, luftfuktighet och lufttryck eller varierande variabler av dito, tunna och destillat är så klart det mest väsentliga men mycket spelar in, med identiska förutsättningar torde det dock inte spela någon roll om whiskyn lagras på Islay eller i Glasgow.

[AndreasBorg]

Mot sluten på denna film pratar dem lite kort om temperatur och lagring!

Om inget annan kan det vara kul att titta på.

http://www.youtube.com/watch?v=61l8RagEV2U...feature=related