Mackmyras sherryfat - riktig sherrylagring eller fejklagring?

[Mats N]

Hej

Tänkte fråga om någon har god kunskap om Mackmyras sherryfat som man använder sig av. På deras webb står det att "man använder sig av ekfat som hämtats från sherrydistriktet i Spanien, som sedan mättas hos oss med sherry". Typ.

Min fråga är då: är faten som hämtas från Spanien redan använda för sherrylagring och de får en extra sherryfyllning?

Eller tar M hem oanvända nygjorda ekfat som hemma dränks in med sherry innan spriten ska slås på faten?

Andra alternativet är ju lite konstgjort tycker jag.

Fast å andra sidan motargumenterar jag mot mig själv och säger, vad tusan det är ju ändå the same shit som kommer ut efter några års lagring, oavsett fejkad sherrylagring eller om sherryn lagrats på plats i Spanien med syfte att enbart lagra sherry. Vem vet hur andra tillverkare förbereder sina fat innan man häller på whiskyn?

En annan parameter i sammanhanget kan ju vara att sherryförsäljning minskat senaste åren, medan whiskyn ökat, och då kanske man kan anta att en viss del (kanske stor till och med) av sherrytillverkning/lagring sker på uppdrag av whiskytillverkare? "Gör x antal liter sherry per år, strunt samma om ni får sälja drycken sen, för vi betalar er bra för faten sedan"

1. Har någon av er mer kunskap i frågan om Mackmyras hantering av sherryfaten?

2. Åsikter om "fejkad" sherrymättning av faten (oavsett om M gör det eller ej)

[MacNilsson]

Hej

Tänkte fråga om någon har god kunskap om Mackmyras sherryfat som man använder sig av. På deras webb står det att "man använder sig av ekfat som hämtats från sherrydistriktet i Spanien, som sedan mättas hos oss med sherry". Typ.

Min fråga är då: är faten som hämtas från Spanien redan använda för sherrylagring och de får en extra sherryfyllning?

Eller tar M hem oanvända nygjorda ekfat som hemma dränks in med sherry innan spriten ska slås på faten?

Andra alternativet är ju lite konstgjort tycker jag.

Fast å andra sidan motargumenterar jag mot mig själv och säger, vad tusan det är ju ändå the same shit som kommer ut efter några års lagring, oavsett fejkad sherrylagring eller om sherryn lagrats på plats i Spanien med syfte att enbart lagra sherry. Vem vet hur andra tillverkare förbereder sina fat innan man häller på whiskyn?

En annan parameter i sammanhanget kan ju vara att sherryförsäljning minskat senaste åren, medan whiskyn ökat, och då kanske man kan anta att en viss del (kanske stor till och med) av sherrytillverkning/lagring sker på uppdrag av whiskytillverkare? "Gör x antal liter sherry per år, strunt samma om ni får sälja drycken sen, för vi betalar er bra för faten sedan"

1. Har någon av er mer kunskap i frågan om Mackmyras hantering av sherryfaten?

2. Åsikter om "fejkad" sherrymättning av faten (oavsett om M gör det eller ej)

Hur Mackmyra gör i det här fallet har jag ingen aning om, men vad jag vet om lagring av sherry så är det speciella förutsättningar i Spanien, jorden i Jerez, floret som bildas i faten, klimatet osv. Att ersätta det med "fejklagring" kan inte vara detsamma, sådan lagring torde också ske med hjälp av lågkvalitativ sherry köpt i bulk som sedan slås ut. Min uppfattning är glasklar, man kan inte fuska med whisky.

[Mats N]

Intressant inlägg! Givetvis borde ju sherryfat som stått i Spanien och där mognat sherry få en bättre och mer genuin karaktär.

Jag läser innantill på Mackmyras webbplats, angående deras nya tappning, Special:01 - Eminent Sherry, som kommer nu 1 december på SB.

http://www.mackmyra.se/content/vaar_whisky...eminent_sherry/

"Eminent Sherry innehåller whisky lagrad på handslagna ekfat från Spaniens sherrydistrikt. Vi har själva mättat faten med sherry för att få exakt den karaktär som vi vill ha. Sedan har de fått mogna djupt nere i Bodås gruva."

Det var där jag började undra: har man redan lagrat sherry på faten i Spanien eller inte? Kanske någon med Mackmyrakänning vet mer.

[Herrober]

"Vi har själva mättat faten med sherry för att få exakt den karaktär som vi vill ha."

Låter uppenbarligen som att de har fuskat.

Råder säkert delade meningar om det är fusk eller inte men jag anser att det är lite fusk.

[Per Eriksson]

Jag anser också att det är fusk att göra på det sättet.

Sen vad tror ni om lagringen i gruvorna ?

Temperaturen är ju någorlunda konstant där och normalt vill man ju ha temperaturväxlingar för att få spriten att interagera med faten.

[perand]

Hej

Tänkte fråga om någon har god kunskap om Mackmyras sherryfat som man använder sig av. På deras webb står det att "man använder sig av ekfat som hämtats från sherrydistriktet i Spanien, som sedan mättas hos oss med sherry". Typ.

Min fråga är då: är faten som hämtas från Spanien redan använda för sherrylagring och de får en extra sherryfyllning?

Eller tar M hem oanvända nygjorda ekfat som hemma dränks in med sherry innan spriten ska slås på faten?

Andra alternativet är ju lite konstgjort tycker jag.

Fast å andra sidan motargumenterar jag mot mig själv och säger, vad tusan det är ju ändå the same shit som kommer ut efter några års lagring, oavsett fejkad sherrylagring eller om sherryn lagrats på plats i Spanien med syfte att enbart lagra sherry. Vem vet hur andra tillverkare förbereder sina fat innan man häller på whiskyn?

<some text deleted>

1. Har någon av er mer kunskap i frågan om Mackmyras hantering av sherryfaten?

2. Åsikter om "fejkad" sherrymättning av faten (oavsett om M gör det eller ej)

Eftersom frågan kom upp på fatfyllningen i fredags borde jag veta, men teflonminnet skippar sånt som inte är livsnödvändigt, som Marilliontexter från '83.... men:

Vad jag minns så är det just alternativ , dvs man köper nygjorda spanska fat, som transporteras upp, fylls med sherry, som sedan slås bort efter tre? nånting, veckor eller månader. Man har då, säger man, koll på att trät och sherryn inte interagerar mer efter den tiden, dvs. fatet är mättat.

2. Om de har rätt med mättningen tycker inte jag att det gör nån skillnad. Lagring här kanske ger bättre resultat ? Fast man lär väl aldrig kunna jämföra.

[Mats N]

Jag anser också att det är fusk att göra på det sättet.

I och för sig, fusk och fusk. De tar en genväg. Sedan får man väl se vad som kommer ut, om det påverkar eller ej.

[robertk]

Nygjorda spanska fat.. med spansk ek då eller? Inte ens spanjorerna själva använder om jag kommer ihåg saken rätt ofta europeisk ek vid sin lagring. Poängen med spanska sherryfat är att de använts för sherryfatslagring i Spanien! Inte att de slagits ihop där. Eller?

mvh, Robert

[MacNilsson]

Eftersom frågan kom upp på fatfyllningen i fredags borde jag veta, men teflonminnet skippar sånt som inte är livsnödvändigt, som Marilliontexter från '83.... men:

Vad jag minns så är det just alternativ , dvs man köper nygjorda spanska fat, som transporteras upp, fylls med sherry, som sedan slås bort efter tre? nånting, veckor eller månader. Man har då, säger man, koll på att trät och sherryn inte interagerar mer efter den tiden, dvs. fatet är mättat.

2. Om de har rätt med mättningen tycker inte jag att det gör nån skillnad. Lagring här kanske ger bättre resultat ? Fast man lär väl aldrig kunna jämföra.

Sherry som måste slås ut för att den inte går att sälja, gör mig mer än skeptisk. Om den optimala mättningen av faten vet inte Mackmyra något. Det har bara eken koll på. Lagring i bergrum är synnerligen tveksamt, inte minst ur ventillationssympunkt. På fjäderholmarna är luften så alkoholmättad att det knappt går att vara där. Detta kan tyckas vara små saker i sammanhanget, men ju mer man tittar på Mackmyra desto fler sådana här saker upptäcker man. Var för sig spelar de kanske inte så stor roll, men sammantaget bidrar de till att försämra resultatet. Man kan inte fuska med whisky!

[paer]

Tycker man det är fusk att själva mätta med sherry så är nog all sherrywhisky fusk i så fall.

Dessutom så beror ju de "räliga" bismakerna i sherrylagringar av sherryfat som inte varit tillräckligt rengjorda innan de lades undan i väntan på whisky.

Sen använder väl inte spanjorerna europeisk ek (eller fransk som det heter) utan de köper väl som alla andra billig ek från kroatien, litauern och liknande för att spara pengar.