Vad säger ni om det?
Hur gammal får en rökig Islay whisky vara?
-
Roger Boëthius
- Inlägg: 8
- Blev medlem: ons aug 10, 2005 8:03 pm
Hur gammal får en rökig Islay whisky vara?
Hörde av en skotte på Islay att man inte borde dricka en Iskay whisky som var äldre än 14 år? För då tyckte han att den förlorade den typiska Islay karaktären.
Vad säger ni om det?
Vad säger ni om det?
-
robertk
- Inlägg: 1666
- Blev medlem: tis apr 19, 2005 9:19 pm
Hur gammal får en rökig Islay whisky vara?
Roger Boëthius skrev:Hörde av en skotte på Islay att man inte borde dricka en Iskay whisky som var äldre än 14 år? För då tyckte han att den förlorade den typiska Islay karaktären.
Vad säger ni om det?
<{POST_SNAPBACK}>
Tjaa. Att det får stå för honom! Islaywhisky lagrad på rätt fat kan sannolikt bli hur bra och hur gammal som helst.. som alltid till rimlighetens gräns såklart.
Vad islaykaraktär är kan man ju också diskutera..
mvh, R
-
MacNilsson
- Inlägg: 3336
- Blev medlem: mån maj 16, 2005 11:24 am
Hur gammal får en rökig Islay whisky vara?
Om man med Islay-karaktär menar de hårdast rökta smakbomberna från sydkusten så ligger det väl något i skottens uttalande. Rökigheten klingar ju av med åldern och det är ju inte många fat som pallar att förgylla sitt innehåll i över 20 år. Men den som druckit en äldre Ardbeg kan omöjligt hålla med. För en tid sedan provade vi Lagavulin i olika åldrar, många tyckte som jag att 25 åringen inte hade en chans mot 16-åringen.
Bruichladdie åldras däremot med utsökt värdighet, medan Bowmore, och Caol Ila åtminstone enligt mig har svårare för att bli gamla. I höstas hade vi en provning med Celtic Heartlands. I Bowmore från 1967 (tror jag det va) fanns inte ett spar av rök, den påminde om grapefruktjuice.
Den gode Skotten har inte rätt, men han har inte fel heller
Cheers, HP i kväll :-)
Bruichladdie åldras däremot med utsökt värdighet, medan Bowmore, och Caol Ila åtminstone enligt mig har svårare för att bli gamla. I höstas hade vi en provning med Celtic Heartlands. I Bowmore från 1967 (tror jag det va) fanns inte ett spar av rök, den påminde om grapefruktjuice.
Den gode Skotten har inte rätt, men han har inte fel heller
Cheers, HP i kväll :-)
-
johan
- Inlägg: 1210
- Blev medlem: mån aug 09, 2004 12:50 pm
Hur gammal får en rökig Islay whisky vara?
Jag vill nog till stor del hålla med, yngre Islay whisky lagrade på bra fat är "state of the art"...
Karaktären försvinner, och jag måste säga att bland det bästa jag druckigt är yngre öwhisky som t.ex en 10 årig Laphroaig från 1966. Givetvis är äldre Ardbeg, och jag vill även framhålla Bunnahabhain fantastiskt goda, men ni som t.ex inte smakat en Port Ellen yngre än 14 år har för evigt missat något (tur man började dricka whisky på tidigt 80-tal
).
Karaktären försvinner, och jag måste säga att bland det bästa jag druckigt är yngre öwhisky som t.ex en 10 årig Laphroaig från 1966. Givetvis är äldre Ardbeg, och jag vill även framhålla Bunnahabhain fantastiskt goda, men ni som t.ex inte smakat en Port Ellen yngre än 14 år har för evigt missat något (tur man började dricka whisky på tidigt 80-tal
).
Senast redigerad av johan den fre aug 12, 2005 7:20 pm, redigerad totalt 1 gång.
-
Mickeman
- Inlägg: 2199
- Blev medlem: tis maj 10, 2005 9:12 pm
Hur gammal får en rökig Islay whisky vara?
Vill påstå att den får vara precis så gammal den vill utan att få "träsmak".
Fatkvalitén är av yttersta betydelse hur länge en whisky tål att lagras utan att bli trött och träig.
Inom andra fallagrade spritdrycker såsom brandy och Calvados löser man detta genom att spriten flyttas under sin lagringstid. Först ligger den på ganska färska ibland helt oanvända fat för att sedan flyttas över till mer använda fat vareftersom den lagras längre och längre. En Cognac som är över 40 år ligger sin sista lagringstid på helt uttjänta fat där träet inte längre ger något även om utbytet med miljön genom fatets andning fortfarande gör det.
Enligt den suveräna boken Peat, Smoke & Spirit av Andrew Jefford minskar phenolhalten i spriten med lagring. Dock förklarar han inte exakt vad det beror på utan det bara konstateras.
Men ni som testat äldre Ardbeg eller andra rökiga malter so har lagrats över 20 år har väl redan konstaterat att detta inte behöver betyda att whiskyn smakar dåligt.
Själv är jag glad att det finns både yngre rå rökig whisky samt äldre mer rund och komplex whisky där röken bara försiktigt förnims bland övriga dofter & smaker som kommer av lång lagring.
Däremot kan man säga att all fatlagrad sprit förlorar mer och mer av sin råvara och destilleri karaktär ju längre den lagras.
En riktigt gammal cognac, whisky, rom eller Calvados blir snarlika när de uppnår riktigt hög lagringsålder.
Fatkvalitén är av yttersta betydelse hur länge en whisky tål att lagras utan att bli trött och träig.
Inom andra fallagrade spritdrycker såsom brandy och Calvados löser man detta genom att spriten flyttas under sin lagringstid. Först ligger den på ganska färska ibland helt oanvända fat för att sedan flyttas över till mer använda fat vareftersom den lagras längre och längre. En Cognac som är över 40 år ligger sin sista lagringstid på helt uttjänta fat där träet inte längre ger något även om utbytet med miljön genom fatets andning fortfarande gör det.
Enligt den suveräna boken Peat, Smoke & Spirit av Andrew Jefford minskar phenolhalten i spriten med lagring. Dock förklarar han inte exakt vad det beror på utan det bara konstateras.
Men ni som testat äldre Ardbeg eller andra rökiga malter so har lagrats över 20 år har väl redan konstaterat att detta inte behöver betyda att whiskyn smakar dåligt.
Själv är jag glad att det finns både yngre rå rökig whisky samt äldre mer rund och komplex whisky där röken bara försiktigt förnims bland övriga dofter & smaker som kommer av lång lagring.
Däremot kan man säga att all fatlagrad sprit förlorar mer och mer av sin råvara och destilleri karaktär ju längre den lagras.
En riktigt gammal cognac, whisky, rom eller Calvados blir snarlika när de uppnår riktigt hög lagringsålder.
-
Nattlorden
- Inlägg: 1540
- Blev medlem: tor feb 12, 2004 1:16 pm
Hur gammal får en rökig Islay whisky vara?
Struntprat, en Laphroaig eller Lagavulin blir ju inte bra förrän efter 14!
Och man kan få en 30-årig Ardbeg som är kanonrökig...
Och man kan få en 30-årig Ardbeg som är kanonrökig...
-
Mickeman
- Inlägg: 2199
- Blev medlem: tis maj 10, 2005 9:12 pm
Hur gammal får en rökig Islay whisky vara?
Nattlorden skrev:Struntprat, en Laphroaig eller Lagavulin blir ju inte bra förrän efter 14!
Och man kan få en 30-årig Ardbeg som är kanonrökig...
<{POST_SNAPBACK}>
Huruvida åldern på en whisky är "bra förrän efter 14" låter jag vara osagt, smaken är ju som...
Själv tycker jag nog att Laphroaig 10 CS är en mycket bra malt.
När det gäller "Och man kan få en 30-årig Ardbeg som är kanonrökig..."
Ardbeg varierade phenolhalten i malten en hel del förr och därför kan en 30 åring vara en riktig rökbomb i jämförelse med en annan 30 åring.
Men var säker på att den 30 åring som är "kanonrökig" var ännu mer rökig när den var yngre.
Senast redigerad av Mickeman den mån aug 15, 2005 7:36 am, redigerad totalt 1 gång.
-
Nattlorden
- Inlägg: 1540
- Blev medlem: tor feb 12, 2004 1:16 pm
Hur gammal får en rökig Islay whisky vara?
Frågan var om man borde dricka den... men visst... ger du mig 30-årig Ardbeg i utbyte mot Laphroaig 10 CS så ... deal!
-
MacNilsson
- Inlägg: 3336
- Blev medlem: mån maj 16, 2005 11:24 am
Hur gammal får en rökig Islay whisky vara?
Jag kollade med "branchen" hur det var med phenolernas beständighet, om de går upp i rök eller var de tar vägen. Så här löd svaret
The Phenols don't go anywhere, they are simply 'covered' up by the wood flavours. The apparent peatiness to the tongue decreases as the vanillins, tannins, etc become more prominent. Like having a cup of coffee and putting a teaspoon of sugar in it every 5 minutes. Pretty soon you hardly taste the bitterness, just sweetness.
I can't remember where I heard this (probably Jim Swan) but it made sense to me.
Best regards
Arthur Motley
The Phenols don't go anywhere, they are simply 'covered' up by the wood flavours. The apparent peatiness to the tongue decreases as the vanillins, tannins, etc become more prominent. Like having a cup of coffee and putting a teaspoon of sugar in it every 5 minutes. Pretty soon you hardly taste the bitterness, just sweetness.
I can't remember where I heard this (probably Jim Swan) but it made sense to me.
Best regards
Arthur Motley
-
Mickeman
- Inlägg: 2199
- Blev medlem: tis maj 10, 2005 9:12 pm
Hur gammal får en rökig Islay whisky vara?
MacNilsson skrev:Jag kollade med "branchen" hur det var med phenolernas beständighet, om de går upp i rök eller var de tar vägen. Så här löd svaret
The Phenols don't go anywhere, they are simply 'covered' up by the wood flavours. The apparent peatiness to the tongue decreases as the vanillins, tannins, etc become more prominent. Like having a cup of coffee and putting a teaspoon of sugar in it every 5 minutes. Pretty soon you hardly taste the bitterness, just sweetness.
I can't remember where I heard this (probably Jim Swan) but it made sense to me.
Best regards
Arthur Motley
<{POST_SNAPBACK}>
Så du (Arthur) menar att de ljuger i boken Peat Smoke & Spirit där de uppmätt lägre phenolhalter i whiskyn allteftersom den åldras. Jag tolkar att de på något sätt mätt phenolhalten och inte "smakat" den.