Finns rökig bourbon?

Mats N · Inlägg av **Mats N** » tis aug 25, 2009 12:19 pm

Jag undrar om det finns amerikansk bourbon som har kraftig rökighet? (liknande caol ila, talisker och andra)

Eller ligger det underförstått att bourbon ska vara söt och fruktig och inte ha rökighet?

//Mats

Inlägg av **Lazze** » tis aug 25, 2009 3:35 pm

Mats N skrev:Jag undrar om det finns amerikansk bourbon som har kraftig rökighet? (liknande caol ila, talisker och andra)

Eller ligger det underförstått att bourbon ska vara söt och fruktig och inte ha rökighet?

//Mats

Har faktiskt ingen aning, men majsen, som är söt i sig själv, mältas väl inte och då behöver den inte torkas

mejparn · Inlägg av **mejparn** » tis aug 25, 2009 4:25 pm

Mats N skrev:Jag undrar om det finns amerikansk bourbon som har kraftig rökighet? (liknande caol ila, talisker och andra)

Eller ligger det underförstått att bourbon ska vara söt och fruktig och inte ha rökighet?

//Mats

Kul fråga, hade ren bourbon provning i lördags inte mycket rök man hittade i om 5 vi testade!

Inlägg av **whiskystore** » tis aug 25, 2009 5:34 pm

Vet faktisk inte om någon röker sin malt till Bourbon, det blir intressant att följa upp, teoretiskt skall det ju kunna vara en hel del malt i Bourbon då lagen stipulerar ett minimum om 51% majs, det lämnar ju onekligen ett rejält utrymme över, kom igen nu Bourbon kännare, Ardbank med övriga, vi väntar otåligt på info........

....

Inlägg av **whiskystore** » tis aug 25, 2009 6:14 pm

Har gått igenom lite böcker och surfat lite och det verkar inte finnas någon Bourbon med rökt malt men tydligen så exprimenteras det lite med det så vi får väl se hur det blir i framtiden, risken är väl att den producent som släpper en dylik skapelse blir deporterad och bannlyst från US hehe....

paer · Inlägg av **paer** » tis aug 25, 2009 6:22 pm

Bourbon är ju lite rökig / tjärig jämfört med Tennessee (eller hur f*n det stavas) whisky iom att tunnorna bränns hårdare och djupare. Så smak av trärök/tjära kan man nog finna...

Annars är ju amerikansk whisky med torvsmak (dvs. det man ofta menar med rök om man inte klyver hår utan kör på med islaystyle) ganska onaturligt eftersom torv inte är någon dussinvara i usa direkt...

("Bog" finns väl mest bara konstlad för tranbärsodling och så i usa, och det ger ju ingen torv direkt. Och är ju inte traditionell som bränsle... Mer än möjligen högst lokalt.)

Går ju givetvis att göra bourbon med islaysmak. Men det är väl en lika god ide som sherryfatslagrad vodka...

Inlägg av **ardbank** » tis aug 25, 2009 7:19 pm

whiskystore skrev:Vet faktisk inte om någon röker sin malt till Bourbon, det blir intressant att följa upp, teoretiskt skall det ju kunna vara en hel del malt i Bourbon då lagen stipulerar ett minimum om 51% majs, det lämnar ju onekligen ett rejält utrymme över, kom igen nu Bourbon kännare, Ardbank med övriga, vi väntar otåligt på info........ ....

Så vitt jag vet så finns det ingen rökig bourbon på det sätt som vi är vana med rök i maltwhisky.

Eftersom mältningen och mäskningen sker i omvänd ordning vid bourbon tillverkning så finns bara utrymmet att skapa en rökig bourbon via malten (oftast omkring 17%) man tillsätter för att få igång mältningen. Det kommer säkert att skapas rökiga bourbons i den innovativa whisk(e)ytid vi lever i, men än så länge har jag inte hört något om dem.

Annars är ju den eventuella rökighet eller brändhet man kan känna, som ni andra varit inne på, från de brända faten och i Tennessee från det brända lönnträet som white dog sipprar igenom.

Mats N · Inlägg av **Mats N** » tis aug 25, 2009 7:39 pm

Ja jag såg någon kommentar om Jim Beam att den hade rökighet, men kanske vi inte pratar om den nivån som Islay-whisky har...

Pedda · Inlägg av **Pedda** » tis aug 25, 2009 7:42 pm

Stopp ett tag. Islay-Rökig Bourbon? Varför?

Mickeman · Inlägg av **Mickeman** » tis aug 25, 2009 9:56 pm

paer skrev:Bourbon är ju lite rökig / tjärig jämfört med Tennessee (eller hur f*n det stavas) whisky iom att tunnorna bränns hårdare och djupare. Så smak av trärök/tjära kan man nog finna...

Annars är ju amerikansk whisky med torvsmak (dvs. det man ofta menar med rök om man inte klyver hår utan kör på med islaystyle) ganska onaturligt eftersom torv inte är någon dussinvara i usa direkt...

("Bog" finns väl mest bara konstlad för tranbärsodling och så i usa, och det ger ju ingen torv direkt. Och är ju inte traditionell som bränsle... Mer än möjligen högst lokalt.)

Går ju givetvis att göra bourbon med islaysmak. Men det är väl en lika god ide som sherryfatslagrad vodka...

Stor skillnad på torvrök och den sotighet man kan få av att rosta eller bränna fatens insida.

Det ger främst mer sötma i form av kanderat vanilin från träet.