Whiskymarinerad Oxfile m. Kastanjchampinjonssås och Potatisgratäng.
4 personer cirka.
Oxfile 800g som fördelas i 4 tjocka skivor och sedan läggs i marinad:
1dl fin olivolja.
6 rediga matskedar Islay whisky. Tex Ardbeg Ten. Gör ju inget om de spills ner lite mer..
1 matsked soya.
1 matsked färsk/torkad Rosmarin.
1 tsk. salt
1 tsk. svartpeppar
Blanda ihop allt och låt de dra ungefär en timme innan köttet läggs i. Låt allt marinera minst 6h men inte mer än 12h då alkoholen gärna bryter ner på tok för mycket av köttet då. Plocka fram köttet ungefär 1 timme innan stekning. Stek köttet efter smak! Medium är såklart att föredra.. Per 200g. bit kan nog 4-5 minuter per sida räknas på hög värme för att ge ett bra resultat.
Spar sedan spadet i pannan för att göra sås! Skala och hacka grovt ett par rediga nävar med små delikata kastanjchampinjoner. Efter oxfilen är stekt och lagd åt sidan släng ner champinjonerna och på med lite grädde.. Ca. 0.5-1dl beroende på hur mycket svampar det är sålänge det inte blir för rinnigt.
Mustig Potatisgratäng:
8-9 STORA fasta potatisar ungefär.. Svårt på exakta mått här.
4 stora morötter.
2 gula lökar
4 klyftor pressad vitlök.
2 matskedar Lowland Whisky. Tex. Glenkinchie som ger en mustig pepprig smak.
3dl äkta grädde.. Ska vi ändå leka med whisky i maten ska det inte vara nått jävla lätt fettat skit vi häller i.
1dl riven ost. Gärna någonting starkt som lagrad Präst eller varför inte parmesan.
1 tsk grov svartpeppar.
Hacka upp morötterna och potatisarna i fina skivor. Fräs lök och vitlök tillsammans, häll i grädde, whisky, kryddorna samt osten och låt det puttra någon minut för att bli mustigt. Ner med allt i en form och in i ugnen!
Det krävs en del förberedelser och man får börja tidigt på morgonen men (censurerat) det är värt sitt resultat helt klart! Återkommer med bilder senare ikväll när det är klart
