tål att tänka på

[MacNilsson]

kamrater

Igår på mässan fick jag chansen att intervjua Taliskers production manager Graham Logie, som levt ett helt liv på distellerierna. Trevlig karl som sa en hel del sanningar om whiskybranschen som jag fick lova att inte skriva. Han berättade att han hade 50 flaskor hemma i sitt skåp. Han öppnade bara en åt gången. De förstörs så oerhört fort om syret får fritt tillträde sa han. För egen del är jag inte särskilt bekymrad med tanke på mitt whiskyskåps omsättningshastighet. Men Akkurat och andra whiskyhak??? Graham log och sa att han aldrig skulle köpa in en dyr malt på ett sådant ställe. Hur rätt har han?

Hasse

[peterekstrom]

Han har sannorlikt mer rätt än man tror.

Sen är frågan om gemene man kan känna skillnaden? Hur ofta provas en fin malt som stått öppnad ett tag mot en nyöppnad? Jag vet inte i vilken utsträckning jag skulle märka nåt. Jag vet att jag själv startade tråden om hur mycket man är beredd att slanta för en dram på krogen. Ett svar var att om rätt sort hittades så...

Då är nog våra onlineprovningar att föredra?

[oanka]

Mmmm... Köpte en Springbank 21 och en Ardbeg 1977 som öppnades ungefär samtidigt.

Springbanken började försämras efter ca ett öppnat år, Ardbegen smakar fortfarande finfint efter 4 år.

Spontant - helt utan statistiska belägg - har jag en känsla av att sherrylagrat och låg alkoholhalt

ökar risken för "smaktapp".

[Bullie]

Detta kan man då ta i beaktande. Jag har ett litet expriment på gång.

För ca 2 år sedan köpte jag en flaska Bunnahabhain 12, 43% OB.

Den öppnades mer eller mindre direkt. Jag använder den som referensflaska.

Varje gång jag öppnar en ny Bunnahabhain 12, 43% OB, så testas den

head-to-head med referensflaskan. Jag har hittills inte uppmärksammat någon

ändring på vare sig smak eller doft. Självklart har testerna utförts blint.

Jag vet att detta expriment dessutom genomförs av en person till.

Hans referensflaska är nu 6 år. Och han har inte heller uppmärksammat

några skillnader.

Jag ska påbörja liknande expriment med fler sorter, för det här är något

som ofta diskuteras. Jag anser - hittills - att smak och doftförändringar

är i de fall de uppkommer så marginella, att det inte är märkbart för

oss dödliga. (Skulle man däremot öppna flaskorna dagligen, ruska om dem,

låta dem stå öppna, låta flaskorna stå i solsken osv, så är väl troligheten

att förändringar skulle uppstå större.)

Och sedan några följdtankar: Hur många gånger har ni möjlighet att jämföra

t ex en Royal Brackla 1964 som varit öppnad i två år med en likadan som

just blivit öppnad? Och har den detorierat så pass mycket att ni anser att man ska

hälla ut det som är kvar i den som varit öppnad? Har den blivit sämre eller kanske

t o m bättre? Whisky som ligger på fat utsätts ju konstant för syre/oxidering, blir den

också sämre? Kan det vara så att det är er smak som förändrats och inte whiskyn?

Alla här som påstår att whisky blir 'dålig' efter ett år i öppnad flaska, har ni gjort liknande

tester, som visar att whiskyn ändrar smak? Jag är defenitivt beredd att böja mig om

någon kan ge mig ett konkret exempel. Men jag tycker att man själv ska prova om

denna fråga är riktig, och inte ta för givet någonting, bara för att någon säger en sak.

Detta är ju whisky vi talar om, och då är det bara vad var och en tycker som är riktigt

för just honom/henne. (Det finns ju faktiskt de som tyckar att Loch Dhu är gott! )

Och just med tanke på sista meningen jag skrev, detta är endast min ödmjuka åsikt.

[johan]

Jag försöker att begränsa antalet öppnade flaskor just pga av denna "förändring" av whiskyn.

Jag har inga vetenskapliga tester och inga flaskor som varit öppna i 6 år heller, men jag har varit med om att whisky blivit sämre, och i vissa fall även bättre efter att varit öppnad i 6 månader. Mitt antagande som säkert någon kemist kan bekräfta är att det finns både trevliga och otrevliga ämnen som reagerar snabbt med luften och beroende på vilket så får man en possitiv eller negativ förändring.

När det gäller barer så är jag rädd att Graham har en extra poäng för där är ofta flaskorna exponerade för ljus och de utsätts för återkommande öppnande och stängande på ett annat sätt än vad de gör hemma hos oss whisky nördar.

[IvarA]

När det gäller barer så är jag rädd att Graham har en extra poäng för där är ofta flaskorna exponerade för ljus och de utsätts för återkommande öppnande och stängande på ett annat sätt än vad de gör hemma hos oss whisky nördar.

En kjent whiskyperson fikk en gang i forbindelse med favorittwhisky spørsmål om hvilken whisky han ville bestille i en bar. En whisky fra den fulleste flasken var svaret. Jeg husker dessverre ikke hvem som sa det.

Hjemme kan man jo benytte seg av vakumpumpe med spesialkorker. Disse er beregnet for vin, men passer ypperlig for whisky også.

[Nattlorden]

Japp, jag nyttjar sådana också. "systerforumet" i danmark var där folk som rapporterade att gummit blev anfrätt av whiskyn - det har jag ännu inte sett tendenser till, men jag tar det säkra före det osäkra och torkar ur insidan av halsen med papper efter jag slagit upp ur flaskan.