Spädning av whisky?

[Mathias Nilsson]

Vad späder destillerierna whiskyn med för att få ner den till 40%?

Ofta håller den ju närmare 60% vid tappningen, men hur får dom ner den till 40%?

Vatten verkar mest rimligt, men det borde ju påverka smaken?

[MacNilsson]

Mer sexigt än kommunalt kranvatten från buteljeringsfirmorna är det dessvärre inte, visst skulle det vara häfigare med torvigt kristallklart källvatten med det tillhör snarare myterna är den industriella processen och ofta är det sumpigt och brunfärgat. Finns det någon pannan som använder eget källvatten (Spingbank)?

[robertk]

Mycket riktigt! Därför man föredrar CS och tillsätter sitt fulvatten själv

[beppe]

Mycket riktigt! Därför man föredrar CS och tillsätter sitt fulvatten själv

Just det! Jag köper uteslutande CS-whisky numera.

[Bullie]

Vattnet de späder whiskyn med, är oftast samma vatten som används i processen. Och oftast handlar det då om vatten från specifika källor som destillerierna använder.

Highland Park till exempel har en egen källa, som kallas 'Cattie Maggie's spring', på destilleriets egen mark.

I vissa fall används dock kranvatten, men de är få, i alla fall när de gäller de destillerier som tappar själv.

I Per Ellsbergers bok 'Skotsk Whisky' finns namngett de flesta destilleriers vattentäkter.

Varför bara köpa CS när det finns så exellenta 40%-are???

De som arbetar med att späda whiskyn är väldigt kunniga masterblenders, som vet vad de gör.

För att komma ner i 40% så blandas många olika fat, med ytterst bra vatten, för att komma så nära den officiella 'hussmaken' som möjligt.

[Bunkermania]

Att gå så långt som till att bara köpa CS har jag inte gjort. Däremot är jag försiktig med just 40%. Vill gärna ha provat dem innan köp så de inte tappat för mycket av smaken. Föredrar 46% och uppåt, men visst finns det fina 40% och 43% också.

[MacNilsson]

Nja Bullie...har du helt rätt där?

I Ellsbergers heliga skrift säger han följande om spädningen av whisky som i stor utsträckning sker vid fabriker i Leith, Glasgow och Elgin. Traditionell destilleributeljering sker endast vid Springbank, Glenfiddich (Balvenie).

"Vattenspädningen sker vid buteljeringsfabrikerna. Till spädningen används förvånande nog buteljeringsfabrikernas eget avkalkade vatten och inte - vilket för smakens skull borde vara det mest ändamålsenliga - destilleriernas eget källvatten."

Jag hoppas du har mer rätt än jag tror

Hasse

[Bullie]

Nja Bullie...har du helt rätt där?

I Ellsbergers heliga skrift säger han följande om spädningen av whisky som i stor utsträckning sker vid fabriker i Leith, Glasgow och Elgin. Traditionell destilleributeljering sker endast vid Springbank, Glenfiddich (Balvenie).

"Vattenspädningen sker vid buteljeringsfabrikerna. Till spädningen används förvånande nog buteljeringsfabrikernas eget avkalkade vatten och inte - vilket för smakens skull borde vara det mest ändamålsenliga - destilleriernas eget källvatten."

Jag hoppas du har mer rätt än jag tror

Hasse

Du har helt rätt Hasse... My bad... Total tankehaveri, så här efter en hård arbetsdag.

Men det är fler som tappar själv. Bruichladdich bl a.

Hur som haver, så är det i alla fall inte hur som helst de slänger i vatten...

Att gå så långt som till att bara köpa CS har jag inte gjort. Däremot är jag försiktig med just 40%. Vill gärna ha provat dem innan köp så de inte tappat för mycket av smaken. Föredrar 46% och uppåt, men visst finns det fina 40% och 43% också.

Jag vill gärna provsmaka CS innan jag köper dem med... Har stött på fruktansvärda CS.

[Åke]

Det är två skilda spädningar som sker. Den första från den styrka som destilleringen ger, kanske drygt 70% ner till den vanligaste styrkan 63.5%. Vid den här spädningen fungerar det med vilket vatten som helst, men det är naturligtvis ett försäljningsargument att det är destilleriets egen vattenkälla man använder. Det finns EU-bestämmelser, som ställer sådana krav på vattenkvaliteten ur hälsoperspektiv att detta inte alltid är möjligt och en del whisky fraktas ju dessutom för tappning på fat på annan ort och då blir det väl någon kommunal källa som får tjänstgöra. Den andra spädningen, som görs efter fatlagringen vid tappning på flaska, från fatstyrka ställer ofta lite andra krav på vattenkvalitet. 46% och över verkar ofta kunna funka med kranvatten eller den lokala vattenkällan(om det inte är för hårt), men %er under det görs säkrast med avhärdat eller totalavsaltat vatten. EU:s livsmedelskrav måste man förstås fortfarande leva upp till.

[Bullie]

Det är två skilda spädningar som sker. Den första från den styrka som destilleringen ger, kanske drygt 70% ner till den vanligaste styrkan 63.5%. Vid den här spädningen fungerar det med vilket vatten som helst, men det är naturligtvis ett försäljningsargument att det är destilleriets egen vattenkälla man använder. Det finns EU-bestämmelser, som ställer sådana krav på vattenkvaliteten ur hälsoperspektiv att detta inte alltid är möjligt och en del whisky fraktas ju dessutom för tappning på fat på annan ort och då blir det väl någon kommunal källa som får tjänstgöra. Den andra spädningen, som görs efter fatlagringen vid tappning på flaska, från fatstyrka ställer ofta lite andra krav på vattenkvalitet. 46% och över verkar ofta kunna funka med kranvatten (om det inte är för hårt), men 43% och under görs med avhärdat eller totalavsaltat vatten.

Tack Åke, det var detta jag var ute efter. Den första spädningen alltså.

Mycket bra och förklarande.