:roll: Ppm står ju för Parts Per Million i engelskan vilket jag fattat det som är Milligram/liter som måttenhet i svenskan. När man snackar om rökighet pratas det oftast om hur många ppm whiskyn innehåller. Nu undrar jag om det är fenoler man då menar och om då ppm står för phenols per million...eller kan man mäta annat i ppm också?
Nybörjare som man är måste man ju fråga för att få veta :oops:
PPM..
-
Nattlorden
- Inlägg: 1540
- Blev medlem: tor feb 12, 2004 1:16 pm
PPM..
milligram/liter tror jag inte på. PPM betyder ju enbart miljondel. Om man sedan är så slarvig och bara använder det på volym normalt. Och att det skulle vara vikt/volym som i exemplet tror jag ännu mindre på.
Jag vill ha 1 PPM (i volym) till att vara 1 mikroliter per liter alltså.
Och det är väl fenolhalten i det rökta malten som anges, inte fenolhalten i whiskyn?
(Eller är jag också ute och snurrar?)
Jag vill ha 1 PPM (i volym) till att vara 1 mikroliter per liter alltså.
Och det är väl fenolhalten i det rökta malten som anges, inte fenolhalten i whiskyn?
(Eller är jag också ute och snurrar?)
-
Fogass
- Inlägg: 631
- Blev medlem: mån feb 16, 2004 11:34 pm
PPM..
Läste i Per Ellsbergers bok i ordlistan: "Parts Per Million. Måttenhet (milligram/liter)". Jag fattar noll :shock:. Läste också om fenoler, men mina kemi betyg är inte alltför goda :oops: Skulle vilja ha en enkel förklaring till den lilla ordlista jag jobbar med till vår hemsida vad ppm används för. Jag har alltid sett det i samband med snack om rökighet, men efter att ha kikat i Ellsbergers bok blev jag förvirrad :?: :?: Gärna en enklare förklaring på fenoler också :roll:
-
Åke
- Inlägg: 739
- Blev medlem: mån apr 05, 2004 12:06 pm
PPM..
Miljondel är det, dvs 1/1 000 000. Milligram per liter blir en hybrid, som bara funkar om litern väger 1 kg, vilket stämmer ganska bra för vatten. Ska man få till det bra måste det vara samma storhet på båda sidor strecket, alltså t ex antingen volym på båda sidor eller vikt på båda sidor. Ett kg är 1000 gram. Om vi utgår från att vi vill ha ett gram på vänstersidan strecket måste vi för att skapa miljondelar ha en miljon (1 000 000) gram på högersidan. En miljon gram är alltså 1000 st "1000-grammare" eller 1000 kg, dvs ett ton. En miljondel av ett ton är således ett gram. För det mesta brukar man nog köra med ett kg till höger om strecket och då blir det att flytta decimalkomma. Ofta uttrycker man sig i mg/kg och en ppm blir då 0.001 g/kg eller 1mg/kg. Så röker man maltet till 25 ppm innehåller det alltså 25 mg fenoler per kg.
Ppm fungerar förstås också på volymer, 1 ppm är t ex samma som 1 milliliter per kubikmeter eller 1 mikroliter per liter.
De fenoler man återfinner i maltet är till största delen fenol, kresol och xylenol. Smakmässigt viktigt är också guaiacol. Sammansättningen av fenoler i maltet påverkas bl a av torvens förbränningstemperatur: Ju varmare desto mer fenol och kresol och desto mindre guaiacol och vice versa.
Fenoler, bl a eugenol, som har en doft av kryddnejlikor, och vanillin, finns också i fatens ek i låga halter. Mängden ökas genom termisk nedbrytning av eken vid kolning av faten.
Hur mycket fenoler man får med i den färdiga spriten beror bl a på var man lägger nedre nivån på the middle cut eftersom mer fenoler destillerar över vid lägre styrka. I en typisk Speysidewhisky ligger fenolnivån på 0.01 g/100 liter absolut sprit mot sådär 0.11 gram i en Islaywhisky. (Enligt Russell, I: "Whisky: Technology, Production and Marketing")
Ppm fungerar förstås också på volymer, 1 ppm är t ex samma som 1 milliliter per kubikmeter eller 1 mikroliter per liter.
De fenoler man återfinner i maltet är till största delen fenol, kresol och xylenol. Smakmässigt viktigt är också guaiacol. Sammansättningen av fenoler i maltet påverkas bl a av torvens förbränningstemperatur: Ju varmare desto mer fenol och kresol och desto mindre guaiacol och vice versa.
Fenoler, bl a eugenol, som har en doft av kryddnejlikor, och vanillin, finns också i fatens ek i låga halter. Mängden ökas genom termisk nedbrytning av eken vid kolning av faten.
Hur mycket fenoler man får med i den färdiga spriten beror bl a på var man lägger nedre nivån på the middle cut eftersom mer fenoler destillerar över vid lägre styrka. I en typisk Speysidewhisky ligger fenolnivån på 0.01 g/100 liter absolut sprit mot sådär 0.11 gram i en Islaywhisky. (Enligt Russell, I: "Whisky: Technology, Production and Marketing")
-
Åke
- Inlägg: 739
- Blev medlem: mån apr 05, 2004 12:06 pm
PPM..
Tjärhalt är kanske ett lite grovt begrepp. Vad man mäter är ett gäng olika fenoler (fenoler har det gemensamt att de består av en ring med sex kolatomer med en eller flera hydroxylgruopper -OH). Fenoler finns förvisso i tjära och en del av den typiska tjärdoften orsakas av fenoler, till exempel guaiakol och kresol. Fenolerna tillförs i kölnan under torkningen av maltet med rökgaser från exempelvis torvförbränning. Största adsorptionen av torvröken sker vid 15-30% fukthalt. Hur hårt rökt malten är och vilken fördelning av olika fenoler man har kollas med hjälp av HPLC (High Performance Liquid Chromatography). När man anger ppm fenoler i maltet är det den totala halten av alla fenoler man avser och eftersom rökningen ingår torkningsprocessen, så är det inte i grönmaltet man återfinner fenolerna från torven.