bli av med vattnet i whiskyn?

[mackjan]

utan att alkohålen försvinner?

skulle vilja ha bara smaken o alkohålen kvar,

precis som man gör med en bra sås, när man reducerar,

är de nån som har nån idè?

eller e de omöjligt?

svag värme?

eller frysa ner? å ta bort isen?

hmhmhm? ;-)

[MarkusNilsson]

Om du värmer den så försvinner alkoholen först och vattnet sen. Prova att experimentera med infrysning. Annars får du destillera den igen

[mackjan]

vid hög temperatur så kokar väl spriten/alkohålen tidigare än vattnet, om jag mins rätt.

men när man värmer glögg?

finns de då ingen alkohål kvar till de stackarna man bjuder på glöggen????

[Lovikavante]

Alltså... smak är ju något som skapas bland dina receptorer(?) i hjärnan... och när allt vatten är borta och bara alkohol finns kvar försvinner den ju ut i rymden som en gas.... Jag tror nog det är omöjligt det där.

Men vattnet du fryst och plockat bort kan du ju använda att kyla ner något nytt drickbart.. kanske en annan whisky?

[Jenz Rönnow]

Vid infrysning riskerar du att få med smakämnen i isen, det är ju inte för inte att man helst ratar Chill-filtered whisky

Men det är helt klart en intressant tanke, hur gör man för att koncentrera smakämnena i whiskyn…. Tror det är ganska kört faktiskt.

Destillerar man om det får du inte med smakämnena som utvunnits ifrån fatet. Fryser du blir du av med smakämnen.

Får man fråga vad du skall ha den "koncentrerade" whiskyn till?

[mackjan]

hmhm, jä..ar också, ;-(

hade de på känn, men likt de sista halmstrået,

å vem skulle man då fråga om inte de som vet de mästa,

de som finns här.

visst får du fråga Jenz, men i dagsläget så, likt åsnan, så måste jag först prova ;-)

å lovar att återkomma senast lördag,

ska användas till något på fredag kväll, hmhm.

Tack! Marcus, Johan o Jenz,

å kommer ni på nått mer så,...... lovar att inte skratta.

Med vänlig hälsning jannä

ps, allt vatten behöver inte försvinna, bara de mästa

å hur smakar whisky utan alkohål???? om man skulle reducera ner på svag värme?

[Benke Olsson]

Du kan säkert reducera en whisky, så att du bara får smakämnena kvar, men alkoholen lär fly innan vattnet.

I Steffor Törnbergs bok om sprit, finns recept på en sås som görs av lite socker, några chalottenlöka, en hela rödvin, en halva portvin och ev lite gin.

Detta ska reduceras tills det blir en sås, d.v.s .ingen redning.

[paer]

Eftersom etanol är hygroskopiskt så går det egentligen inte separera utan invecklade processer (destillering) och är i atmosfär inte stabilt som vattenfri.

Yttermera är vatten essensiellt för att många av fettestrarna etc ska kunna detekteras av smaklökarna.

Dvs utan vatten ingen smak.

Edit:

Man skulle väl iofs kunna tänka sig användning av Kiselsyragel eller så - men då är det nog inte tillrådigt att inmundiga efteråt, även om det finns kiselsyragel för medicinskt invärtes bruk...

[mackjan]

Tack Bengt-Åke och Paer!

då jag inte har en aning om va Kiselsyragel är, å fredag är snart så får de nog va ;-)

och ni alla har förmedlat om att detta projekt är "omöjligt", som jag förvisso hade på känn,

men tror att änglarna över där jag bor kommer va lyckliga i alla fall, (alltid nått i dessa jultider)

min teori just nu, är gryta med glaslock, kupat, svag värme,

där dropparna träffar glaslocket, gå ut o låta kylan utanför få alkohålen gå tillbaka ner i grytan,

å vattnet som jag tror e tyngre ska glida ner längs locket å stanna runt kanten,

å på de vis, tömma locket på cirka en tesked vatten????

upprepa denna metod??? gånger tills jag e nöjd ;-)

vet, likt en dåres envishet.

[RichardN]

Frys whiskyn och separera vatten+"tunga smaker" (blandning A) från alkohol+"lätta smaker" (blandning B ).
Reducera sedan A så vattnet dunstar medan smaken förhoppningsvis inte dunstar med den.
Blanda B och den reducerade A.
Lite smaker som är lika lättflyktiga som vatten kommer nog försvinna, men det mesta borde ju bli kvar?