Råd vid fatlagring

[Pontus]

Jag har ett 100 liters fresh-sherryfat som fylldes med Springbank okt 2000.

Vid senaste provsmakningen i somras började det smaka som färdig whisky.

Jag undrar nu vad som händer de följande åren, är det risk att whiskyn bli träig efter ytterligare förvaring eller är det så att händer det mest de första åren i fatet.

En variant är att tappa över whiskyn på ett refillfat (omvänd finish) för att kunna lagra whiskyn lite längre.

Jag förmodar ett de flesta inte har så stor erfarenhet av fatlagring, men har ni några tips eller ideer så hör gärna av er.

[Mickeman]

Jag har ett 100 liters fresh-sherryfat som fylldes med Springbank okt 2000.

Vid senaste provsmakningen i somras började det smaka som färdig whisky.

Jag undrar nu vad som händer de följande åren, är det risk att whiskyn bli träig efter ytterligare förvaring eller är det så att händer det mest de första åren i fatet.

En variant är att tappa över whiskyn på ett refillfat (omvänd finish) för att kunna lagra whiskyn lite längre.

Jag förmodar ett de flesta inte har så stor erfarenhet av fatlagring, men har ni några tips eller ideer så hör gärna av er.

Jo har du ingen annan Springbank att blanda med hade jag nog flyttat över whiskyn till ett re-re fill sherry eller dito bourbonfat. Risk för att det blir lite för mycket sötma/gummi annars. Men risk för träighet lär det inte finnas de närmasta fem åren.

[Roger]

Jag har ett 100 liters fresh-sherryfat som fylldes med Springbank okt 2000.

Vid senaste provsmakningen i somras började det smaka som färdig whisky.

Jag undrar nu vad som händer de följande åren, är det risk att whiskyn bli träig efter ytterligare förvaring eller är det så att händer det mest de första åren i fatet.

En variant är att tappa över whiskyn på ett refillfat (omvänd finish) för att kunna lagra whiskyn lite längre.

Jag förmodar ett de flesta inte har så stor erfarenhet av fatlagring, men har ni några tips eller ideer så hör gärna av er.

Jag tror inte att den blir träig på flera år. Däremot kan det bli för mycket fatkaraktär i och med att det är ett 1st fill sherryfat. Att hälla över det på ett annat fat kan hjälpa om det är välanvända stavar i fatet.

Ett 30-litersfat har väl en ungefärlig maxtid på ca 8 år. 100 liters storleken borde kunna tåla flera år till.

Ett alternativ kan vara att hälla över det på ett större fat. 180-200 liter för att öka dosen av oxidation.

Men du ska inte vara rädd att buteljera den ung om den känns färdig. Det går trots allt betydligt fortare i ett mindre fat.

[ravelli]

...

Ett alternativ kan vara att hälla över det på ett större fat. 180-200 liter för att öka dosen av oxidation.

...

Förklara gärna varför han skulle vilja det? Det skulle jag inte rekommendera, för det skulle väl kunna resultera i mer svavel/gummi på sikt?

...

Men du ska inte vara rädd att buteljera den ung om den känns färdig. Det går trots allt betydligt fortare i ett mindre fat.

...

Håller jag definitivt med om! Speciellt som det är ett färskt sherryfat...

[Bullie]

Jag kan bara intyga att innehållet i fatet känns redo. Och helt otroligt gott.

[Roger]

Förklara gärna varför han skulle vilja det? Det skulle jag inte rekommendera, för det skulle väl kunna resultera i mer svavel/gummi på sikt?

Skulle inte vara så rädd för det. Om så vore fallet så skulle aldrig destillerierna våga låta 30 årig whisky, där faten endast är fyllda till en fjärdedel, ligga kvar i ytterligare 5 år.

Det är vanligtvis bara i de fall där alkoholhalten håller på att krypa under 40-strecket då man slår ihop flera fat till ett.

Min tanke var att whiskyn har haft en onormalt stor kontaktyta i det lilla fatet. Det skulle kanske kunna kompenseras med att hälla över spriten till ett större halvfyllt fat. Har dock ingen erfarenhet av detta, utan det är bara en teori.

[nab01]

Jag kan bara intyga att innehållet i fatet känns redo. Och helt otroligt gott.

Varför vänta Pontus, tappa på flarror nu och får du problem med förvaring är vi nog flera här som kan tänka oss att hjälpa till...

[Bunkermania]

Varför vänta Pontus, tappa på flarror nu och får du problem med förvaring är vi nog flera här som kan tänka oss att hjälpa till...

Jag håller med. Jag köper gärna en flaska eller tre.

[Per Eriksson]

Jag håller med. Jag köper gärna en flaska eller tre.

Jo jag kan också tänka mig det.

Om du är nöjd med smaken så är det dumt att riskera nåt. Buteljera direkt.

Men om du ändå har funderingar får du ingen hjälp på destilleriet ?

[Pontus]

Jo jag kan också tänka mig det.

Om du är nöjd med smaken så är det dumt att riskera nåt. Buteljera direkt.

Men om du ändå har funderingar får du ingen hjälp på destilleriet ?

Eftersom vi är 12 st som delar på fatet blir det nog inte så många flaskor som jag kan sälja.

Förmodligen buteljerar vi en tredjedel av fatet nu och flyttar resten av whisky till ett refill-fat. Det blir då ca 3 flaskor per andelsägare. Jag kollar med Springbank om detta är möjligt.

Sen måste ju de övriga 11 andelsägarna ge sitt godkännade efter provsmakanuingav det 6-åriga fatprovet.