Laphroaig 1991 "Bourbon Wood" Un-Chill Filtred Collection
Den första november är det lansering av Laphroaigbuteljeringen som Systembolaget tyckte var så bra att de la beslag på varenda flaska. En fjäder i hatten för Systembolaget, snopet för världens whiskyälskare, men desto roligare för oss svenskar.
Det klingande gaeliska namnet Laphroaig betyder "den vackra sänkan vid den breda viken". En gång i tiden var denna idylliska plats idealisk för den som ville tillverka whisky och i skydd av storm och mörker skeppa den ut på havet. Här kokades sprit långt innan Laphroaig fick sin officiella licens 1826.
Laphroaig har haft en dramatisk historia. En av de två bröder som grundade destilleriet drunknade i ett jäskar och bittra fejder rasade tidvis med granndestilleriet Lagavulin. Men i dag har lugnet lagt sig över Kildaltonstranden och Laphroaig har skaffat sig ett grundmurat rykte som ett av världens mest respekterade destillerier.
Laphroaigs vattenkälla är Kilbride Dam som har ett mjukt och torvigt vatten. Laffe är ett av de få destillerier som fortfarande har den traditionella golvmältningen i bruk, cirka 30 procent av malten mältas på destilleriet, resten köps in från närbelägna Port Ellen.
Torven som används vid mältningen kommer från destilleriets egna torvmossar på östra sidan av Loch Indaal. När det stormar från havet finns inga träd som stoppar tång, sjögräs och saltvatten från att blåsa långt in på land. Detta gör att den speciella vittorven får en annan smak än på andra ställen, vilket märks i den färdiga, torviga, saltstänkta whiskyn. Mer hav än i en flaska Laphroaig kan man knappast uppleva.
Kornet rostas till en rökighet strax över 40 ppm och får hårdna i en månad innan det mals. Destilleriets mäskkar rymmer hela 8,5 ton och de sex jäskaren är på 42.500 liter vardera. Både mäsk- och jäskaren är av rostfritt stål och personalens förklaring är enkel - rostfritt är enklare att hålla rent än trä.
Destilleriet har totalt sju pannor varav tre är mäskpannor (wash stills) av lökmodell och rymmer 10.500 liter. Av de fyra spritpannorna är tre på 4.700 liter och den fjärde dubbelt så stor. Laphroaig lagrar sin whisky till allra största delen på nya bourbonfat (från bland annat Maker's Mark). Hälften av Laphroaigs whisky säljs som single malt, resten går till blended industrin.
Laphroaig är en mycket sällsynt whisky hos oberoende buteljerare, och de sorter som destilleriet säljer blandas av stora mängder fat. Till skillnad från destilleriets standardbuteljeringar kommer Laphroaig 1991 Un-Chill Filtred Collection från ett litet antal noggrant utvalda bourbonfat. Dessutom har man i detta fallet valt att inte kylfiltrera whiskyn och buteljerat den vid en alkoholhalt på 46 procent.
Sexton års lagring i kombination med avsaknad av kylfiltrering gör denna buteljering mycket nyanserad. Kraften och den distinkta torvröken är omisskännlig. Utblandad med ett par droppar vatten kommer en elegant komplexitet som tillför en extra dimension till detta krutpaket.
Eftersom whiskyn inte genomgått någon kylfiltrering kan slöjor bildas i då vatten tillsätts. Detta är fullt naturligt och ses av många som ett kvalitetstecken.
Laphroaig 1991 UCFC hyllas bland annat av Bengt-Göran Kronstam i Dagens Nyheter (28 oktober) som skriver "Högsta samlarvärde bland proselyterna har .. 1991 Laphroaig 16 y The Un-Chillfiltered Collection det är en enastående rökare med stor och välgjord, hustypiskt sammansatt, mycket karaktäristisk doft. Smaken är lång och härlig med fina fruktaromer i jodrökig, aptitretande stil." Betyget är "Bästa köp" och toppbetyget 5 (absolut toppkvalitet).
Laphroaig 1991 Un-Chill Filtred Collection, 46%
Färg: Mörkt bärnstensfärgad.
Doft: Ren och kraftfull med distinkt rökighet och tydlig doft av torv, jod och nytjärad båt.
Smak: Kraftfull och lite oljig med rena smaker, av bl.a. torv, rök, nygarvat läder och sälta vilka
kompletteras av en kryddig sötma från fatet.
Eftersmak: Smakren och värmande med tydlig torvrökighet.
Art.nr: 10408
Pris: 585 kronor
Storlek: 700 ml.
Antal: 3000 fl.