Vilken typ av vatten används

[roekigwhiskyintresse]

Jag undrar mer i detalj vilka typer av vatten whiskyn är gjord av och var vattnet kommer ifrån osv. för följande sorter? Detta kanske är en kul nöt eller utmaning för den verklige fantasten?

Laphroaig

Vattentyp?

Caol Ila

Vattentyp? Torv?

Ardbeg

Torv?

Lagavulin

Torv?

Bunnnahabhain

Pumpas från bäckar, mkt lite torv i vattnet

Bowmore,

Vattentyp?

Port Charlotte

Vattentyp?

Bruichladdich

Egen källa, mkt lite torv i vattnet.

Port Ellen

Vattentyp?

Kilchoman

Vattentyp?

Springbank- Longrow

Torv?

[Tomada]

Jag undrar mer i detalj vilka typer av vatten och var det kommer ifrån osv. för följande sorter? Detta kanske är en kul nöt eller utmaning för den verklige fantasten?

Sort

Vattentyp

Laphroaig

Kilbride Dam from Loch na Beinne Brice (mjukt torvvatten)

Caol Ila

Loch nam Ban (mjukt torvvatten)

Torv?

Ardbeg

Lochs Arinambeast and Uigeadail (mjukt torvvatten ca 3 miles från destlleriet)

Torv?

Lagavulin

Sholum och Lochan lochs (mjukt mycket torvvatten)

Bunnnahabhain

River Margadale (lite hårt torvvatten) Loch Staoisha för kylning

Pumpas från bäckar, mkt lite torv i vattnet

Bowmore,

River Laggan (mjukt torvvatten) 8 miles från destilleriet

Torv

Port Charlotte

se bruichladdich

Bruichladdich

Bruichladdich reservoir (torvvatten), Bruichladdich Burn för kylning

Egen källa,

mkt lite torv i vattnet.

Port Ellen

Leorin Lochs

Kilchoman

se Bruichladdich

Springbank- Longrow

Crosshills Loch (mjukt vatten)

Torv?

OBS att det finns en speciell tråd för whiskykunskap.....................

[ballesterosjr]

Alla destillerier tar ju vattnet från sin egen källa till själva sprittillverkningen och det är ju inga hemligheter vilka det är så det är ju bara titta på respektive destilleris hemsida., Vad många däreomt inte känner till är att vattnet man använder för att späda ner whiskyn till önskvärd alkoholhalt innan buteljering är kranvatten.

Mjukt och hårt vatten kan spela in på smaken, men eftersom Islay är så litet så är det väl inte så troligt att båda finns på ön utan bara det ena.

[MacNilsson]

Alla destillerier tar ju vattnet från sin egen källa till själva sprittillverkningen och det är ju inga hemligheter vilka det är så det är ju bara titta på respektive destilleris hemsida., Vad många däreomt inte känner till är att vattnet man använder för att späda ner whiskyn till önskvärd alkoholhalt innan buteljering är kranvatten.

Mjukt och hårt vatten kan spela in på smaken, men eftersom Islay är så litet så är det väl inte så troligt att båda finns på ön utan bara det ena.

Just så, och dessutom är det ofta kranvattnet från Glasgow som fått en hel del kritik på sista tiden, visserligen avjoniserar man det, men det romantiska skimmer som destillerierna gärna vill ge sina egna källor och den storartade betydelsen som just deras vatten har för den unika smaken bakom världens bästa whisky är oftast bara marknadsförings mumbojumbo. Vattnets betydelse för whiskyn hör nog mera till mytbildningen.

[Thomas]

Visst har vattnet betydelse.

Processvattnet, dvs det vatten som man använder när man gör mäsken, sätter självklart sin prägel på resultatet. Här är hårdheten viktig och även innehållet i vattnet. Detta vatten renas sällan i någon större omfattning utan är källvatten som är mekaniskt filtrerat i de flesta fall.

Det vatten som används för att späda whiskyn innan fatet fylls. Dvs när man späder till 63.5% som de flesta, men inte alla, gör. Detta vatten är oftast bättre renat och här är man noga med att det inte finns orenligheter som kan påverka.

Sist är det vatten som man späder med vid buteljering.

Kranvatten i och för sig. Men absolut inte vanligt kranvatten med klor, flour och andra mineraler. Vattnet man späder med är av mycket god kvalité. OK, vissa "el cheepo" märken bryr sig troligen mindre om kvalitén, men det som vi nördar skvilpar i oss är av bra kvalité. Jag är tveksam om vårt ytterst goda kranvatten i Stockholm skulle platsa då det innehåller förmycket tillsatser.

De små serier som oberoende buteljerare kör använder sig av rent vatten som även är avjoniserat. Det köps oftast i plastfat.

Så det vatten som har mest betydelse är processvattnet. En god källa är a och o, även om man kan pumpa vatten långa avstånd så är det inte att rekomendera. Destillerier som t.ex. Ben Nevis har ett omvänt problem. Där är fallhöjden från källan så pass stor att det ställer mycket höga krav på kranar och annat så dom inte brister. Ben Nevis har bl.a. en extra damm för att minska trycket.

Tjing

[MacNilsson]

Visst har vattnet betydelse.

Processvattnet, dvs det vatten som man använder när man gör mäsken, sätter självklart sin prägel på resultatet. Här är hårdheten viktig och även innehållet i vattnet. Detta vatten renas sällan i någon större omfattning utan är källvatten som är mekaniskt filtrerat i de flesta fall.

Det vatten som används för att späda whiskyn innan fatet fylls. Dvs när man späder till 63.5% som de flesta, men inte alla, gör. Detta vatten är oftast bättre renat och här är man noga med att det inte finns orenligheter som kan påverka.

Sist är det vatten som man späder med vid buteljering.

Kranvatten i och för sig. Men absolut inte vanligt kranvatten med klor, flour och andra mineraler. Vattnet man späder med är av mycket god kvalité. OK, vissa "el cheepo" märken bryr sig troligen mindre om kvalitén, men det som vi nördar skvilpar i oss är av bra kvalité. Jag är tveksam om vårt ytterst goda kranvatten i Stockholm skulle platsa då det innehåller förmycket tillsatser.

De små serier som oberoende buteljerare kör använder sig av rent vatten som även är avjoniserat. Det köps oftast i plastfat.

Så det vatten som har mest betydelse är processvattnet. En god källa är a och o, även om man kan pumpa vatten långa avstånd så är det inte att rekomendera. Destillerier som t.ex. Ben Nevis har ett omvänt problem. Där är fallhöjden från källan så pass stor att det ställer mycket höga krav på kranar och annat så dom inte brister. Ben Nevis har bl.a. en extra damm för att minska trycket.

Tjing

Om detta finns det mycket olika åsikter, Thomas som är en ortodox maltdrickare som hyllar sina källors ursprung må företräda sin uppfattning, han har stöd av många gamla ärrade destilleriearbetare och ännu fler marknadsförare. Själv är jag dock mera cynisk och sällar mig till Ellsberger som skriver "enligt de moderna kemisternas nya teorier är vattenkvaliteten i princip obetydlig för smaken på den färdiga whiskyn.

Sägas kan också att det är inihelvete noga med livsmedelslagarna, används källvatten till stöpning och mäskning måste det kontrolleras ofta enligt både EU:s förordingar om livsmedelssäkerhet och brittiska livsmedelslagar. Man letar särskilt efter e-kolibakterier. Använder man egen källa till kylning och annan drift måste dessa ledningssystem ovillkorligen hållas separat från övrigt vatten i slutna system.

Det viktigaste i den här diskussionen är dock att minnas den store Horatius kloka ord "Ingenting av vikt, har någonsin sagts av en vattendrickare".

[ruternio]

Eller varför inte citera Alf Henriksson:

Vatten är ett farligt gift,

vilket omger Visby stift

[paer]

Själv är jag dock mera cynisk och sällar mig till Ellsberger som skriver "enligt de moderna kemisternas nya teorier är vattenkvaliteten i princip obetydlig för smaken på den färdiga whiskyn."

Fast de där små jästisarna är ju komplicerade typer som påverkas av så mycket när de ska äta socker...

…så ph och vad det finns förutom syre och väte i vattnet är säkerligen viktigt.

(Sen vad själva vattnet smakar är nog en jäkligt dålig indikator på innehållet :-) )

Fast vad vet jag som inte bara druckit vatten utan dessutom åkt runt på det…

[Lazze]

Eller varför inte citera Alf Henriksson:

Vatten är ett farligt gift,

vilket omger Visby stift

Det var Falstaff fakir o inte Alf Henriksson

[MacNilsson]

Det var Falstaff fakir o inte Alf Henriksson

Själv väljer jag att citera en annan stor tänkare, Horatius, som levererade följande sanning i Rom redan 30 före Kristus

"Ingenting av vikt har någonsin sagts av en vattendrickare"