Cider i världsklass på Bolaget

[Thomas K]

Glöm sötsliskig läskeblask som kallas cider i Sverige. I Normandiet brygger man cider på riktigt.

Coeur de Lion anses vara världens ledande producent av kvalitetscalvados, men även firmans ciderproduktion är högklassig. Råvaran till Drouins cider är äpplen från familjens egna odlingar i Pays d'Auge i Normandiet. Totalt använder sig Christian Drouin av 30 olika äppelsorter, huvudsakligen Bisquet, Bedan, Petit Joly och St-Martin. 70 procent av äpplena är bittra med mycket tanniner, vilket ger struktur och kropp till cidern. 20 procent är söta och bidrar till ciderns fruktighet och underliggande sötma. De resterande tio procenten består av syrarika äpplen som gör cidern frisk och fräsch.

Tillverkningen sker på traditionellt sätt där äppelmusten får oxidera rejält för att få en mer komplex och mångfacetterad smak. Efter skörden får äpplena eftermogna under några veckor utomhus. Frukten krossas sedan i en gammaldags fruktkross. Därefter slås äppelbitarna in i paket av säckväv som läggs i en vertikalpress där musten försiktigt pressas fram och får en första klarning. Musten får sedan jäsa långsamt på ekfat där större delen av fruktsockret jäses bort, vilket ger en torr och smakrik cider. Därefter tappas cidern, utan filtrering, på flaska där en andra kolsyregivande jäsning äger rum.

Coeur de Lion är ett familjeföretag som drivs av Christian Drouin och hans son Guillaume. Egendomen har mycket gamla anor, bland annat nämns gårdens ciderproduktion i en överlåtelsehandling redan 1683.

Christian Drouins cider är en opastöriserad naturprodukt, vilket innebär att ingen kolsyra, förutom den som naturligt uppstår under jäsningsprocessen, tillsätts. Eftersom man inte pastöriserar och inga konserveringsmedel används lyckas man producera en mycket ren och smakrik cider som kan avge en liten fällning i flaskan. Detta är ett helt naturligt kvalitetstecken.

Färg: Gyllengul.

Doft: Stor, komplex och mycket äppelfruktig med inslag av karamell, stall, häst och jäst.

Smak: Mustig, harmonisk och nyanserad i torr, lätt bubblig stil med massor av mogna äpplen, ekfat, rök, häst och stall.

Passar till: Serveras kyld som sällskapsdryck, samt till rätter av fisk, ljust kött, crêpes och vitmögelostar.

Produkt: Cidre Brut Christian Drouin 2006

Art.nr: 1825

Antal: 1500 flaskor

Pris: 70,80:-

Lansering: 1 augusti, 2008

[ixox]

Ska bli skoj att testa, beställde två flaskor som hämtades ut idag.

[JacobT]

Är inne på min andra flaska. Kan rekommendera denna, mycket trevlig och prisvärd. Inte lika sliskig som dom flesta andra Cider på systembolaget.

[Hakan G]

Jag köpte också denna och några andra.

Tyvärr måste jag säga att detta inte var någon höjdare i min gom.

Men man kan ju inte tycka om allt.

Men man kanske lär sig tycka om cider några år...

[ardbeg67]

Jag köpte också denna och några andra.

Tyvärr måste jag säga att detta inte var någon höjdare i min gom.

Men man kan ju inte tycka om allt.

Men man kanske lär sig tycka om cider några år...

Jag kan inte heller hylla denna. Frugan köper cider då och då och hon gillar inte de söta varianterna så värst. Därför håller hon sig till denna sorts cider. Jag var med och smakade på denna och ingen av oss föll den på läppen.