Blir cask whisky grumlig ??

[ella]

Hejsan !

Whisky som understiger 46% kallfiltreras för att få bort en vitaktig proteinfällning, samt lite annat smått och gott.

Vilket gör att dessa tappar lite "karaktär".

Cask whisky vad innebär detta, förutom att den överstiger 46% och slipper kallfiltreras ?

Är det att den inte är en blandning utav olika årgångsfat ?

Hittar en massa olika caskar som jag hjälpligt kan förstå.

Single barrel cask tror jag innebär att det är från ett enda fat?

Quarter cask blandning från två fat ?

Kan någon räta ut mina frågor samt beskriva eller berätta om ytterligare caskar, förutom vilken typ av fat (sherry, portvin etc)

Tack på förhand /Ella

[ella]

Glömde en funderig !!

Eftersom Cask whisky inte grumlas eftersom den innehåller mer än 46 %.

Caska bör väl spädas, nästa 50/50 med vatten, blir den "grumlig", dvs blir proteinfällningen synlig när alkoholhalt sjunker ??

Tack på förhand /Ella

[Mickeman]

De flesta svaren på dina frågor borde finnas på ./viewforum.php?f=35

[whiskystore]

Det är en stund kvar till John Blund för mig så jag skall försöka att svara på detta.

Lite begrepp: Blended Malt = före detta vatted malt och pure malt, det är single malt som är blandat från flera destillerier.

Single malt = Maltwhisky från ett destilleri.

Fatstark = whisky direkt från tunnan, ej utblandad med vatten.

Single malt cask strenght = Maltwhisky som är fatstark från ett destilleri.

Single malt single cask cask strengt = fatstark maltwhisky från en tunna på ett destilleri.

Quartercask = är en tunntyp ( skall väl vara 125 l men en del säger 45-80 l vet inte exakt ).

Ej kylfiltrerad whisky grumlas ofta när den blir riktigt kall, normalt så klarnar den när den blir varmare men det "kan" hända att whiskyn förblir lite dizzy efter en kraftig nedkylning.

46% anses vara en gräns när risken för att ej kylfiltrerad whisky ej skall grumla sig, men det är absolut ingen garanti för att det inte sker.

Att späda cask strenght whisky 50-50 tror jag inte på och jag vill absolut inte uppmana någon till att göra det, men smaken är som baken, trivs du med det så skall du göra det.

Och nej, cask strenght whisky blir inte nämvärt grumlig när du späder den ( inte nämvärt, det kan förekomma en liten skillnad )

och nu är det bara sekunder innan.......... ...

[zephoz]

Hejsan !

Whisky som understiger 46% kallfiltreras för att få bort en vitaktig proteinfällning, samt lite annat smått och gott.

Vilket gör att dessa tappar lite "karaktär".

Cask whisky vad innebär detta, förutom att den överstiger 46% och slipper kallfiltreras ?

Är det att den inte är en blandning utav olika årgångsfat ?

Hittar en massa olika caskar som jag hjälpligt kan förstå.

Single barrel cask tror jag innebär att det är från ett enda fat?

Quarter cask blandning från två fat ?

Kan någon räta ut mina frågor samt beskriva eller berätta om ytterligare caskar, förutom vilken typ av fat (sherry, portvin etc)

Tack på förhand /Ella

Kylfiltreringen har inte med alkoholhalten att göra egentligen, men det görs för att få en klarare whisky som inte blir "grumsig" vid vattning. Det finns med andra ord whisky i alla % halter som är icke kylfiltrerad.

Cask, jag förmodar att du tänker på cask strength som ibland endast skrivs som cask vilket innebär att whiskyn är ospädd. Alltså den buteljeras i exakt den styrka som den håller på fatet.

Det här med årgångar är lite lurigt då det är så att det endast är åldern på den yngsta whiskyn som anges, med andra ord kan det teoretiskt sett vara en liten del 20 årig whisky i en tioårig utgåva.

Singel barrel eller singel cask är precis som du skriver whisky från endast ett fat. Dessa utgåvor är extra spännande eftersom de kan vara både helt magnifika och ibland besvikelser beroende på hur just det aktuella fatet är.

Quarter cask är en benämning som franförallt Laphroaig har på en av sina utgåvor. Det innebär att whiskyn har lagrats på mindre fat "Quarter casks" vilket gör att whiskyn mognar snabbare och får lite annan karaktär än den vanliga lagringen.

Hoppas det här var lite hjälp på vägen.

[Henke]

Det är nog viktigt att förstå exakt vad som händer vid ett destilleri i slutskedet av produktionen för att förstå dessa benämningar.

I en vanlig flaska malt whisky, säg Glenfiddich 12yo eller vilken annan som helst som man hittar på varenda systembolag i sverige, så dras samples från hundratals olika fat ut som en masterblender går igenom och väljer ut ex. antal olika fat och mängd från varje fat för att uppnå en sprit som är så lik föregående batch som det är möjligt. Eftersom att alla fat kan skilja sig lite åt, trots att alla andra omständigheter är identiska så är det här nödvändigt för att få en standardiserad sprit som köpare kan känna sig trygga med att det smakar likadant varje gång. Därav att det kan förekomma stor ålderskillnad mellan olika fat i blandningen. När blandningen är färdig så är det vanligt att den får gifta sig lite i väldigt stora träbehållare, men inte alltid. Därefter kylfiltreras den (måste säga att jag inte är 100 säker på när det här processsteget kommer in, är det efter vattingen eller före?) vilket innebär att spriten kyls ner och filtereras för att plocka bort de fettestrar som orsakar grummligheten som kanske skulle skrämma folk som gillar att ha is i sin whisky. Tyvärr så tar det ju bort lite av smaken för oss som faktiskt gillar smaken av whisky och inte har is i den.

Därefter späds spriten ner till den nivå den ska ha i flaskan, oftast kring 40% (inte understigande då den måste hålla minst 40% vol. för att få benämnas whisky), och buteljeras sen.

Så fort det skiljer sig nämnvärt från ovanstående procedur så brukar det anges på flaskan.

Cask Strength: Spriten är inte utspädd med vatten utan håller nivån från tunnan (detta kan vara allt mellan 40-65% vol. beroende på hur länge den har legat och hur tätt fatet har varit.)

Unchillfiltered: Som det låter, icke kylfiltrerad. (observera att whisky kan vara cask strength och fortfarande vara kylfiltrerad, och den kan vara kylfiltrerad utan att vara cask strength, Ardbeg Ten och Springbank 10 är exempel på detta).

Single Cask: Spriten i flaskan är inte blandad från olika fat utan dras från en enda tunna.

Quarter Cask är som redan nämnt en fattyp, (kvartsstorlek), vilket i teorin gör att spriten mognar snabbare.

Något som dock kan göra det lurigt är att olika destillerier kan ha olika benämningar på dessa fenomen då det inte finns några regler för hur saker ska skrivas, men oftast förstår man vad som menas om man läser lite på flaskan, kontrollerar alkoholhalten osv.

Angående att själv späda ner spriten: Jag tycker att whiskyn smakar bäst vid lite högre styrkor, ofta dricker jag cask strength whisky ren för att det ger en så fet upplevelse. När det gäller att utvärdera och prova en whisky så är det dock bättre att köra på lite svagare alkohol eftersom att man bör kunna dofta den utan att det börjar sticka i näsan. Blenders kör oftast på så lågt som 20% vol. dvs 50/50 vatten och whisky från en vanlig flaska med 40% vol. Det är då man får fram det mesta av doften och har enklast att särskilja olika element av aromen. Dock är smaken vid det här laget alldeles för blaskig för att dricka den, men eftersom att blenders bara arbetar med näsan så spelar det ingen roll.

Annars är det helt individuellt. Vissa flaskor 40% whisky tjänar oerhört på att få en skvätt vatten i sig, andra dör helt. Det vettigaste är väl att prova lite rent, sen successivt prova mer och mer vatten tills man känner att man är nöjd med styrkan och att aromen har öppnat upp sig lite. Oftast är det de lättare malterna man ska vara försiktig med vattnet i. Bourbonfatslagrade lågländare tål oftast inte mycket, medan en tyngre sherryfatslagrad Speysider eller nån tung tjärwhisky från Islay tål lite mer.

MVH