Här kommer en ny rätt med härliga smaker:
Rosmarinflamberad hjortfilé
Ingredienser:
1 msk rapsolja
4 hjortinnerfilér
½ dl Schumachers Rosmarin/Äpple
flingsalt och nymalen svartpeppar efter smak
SALVIASKY:
1 msk rapsolja
1 msk farinsocker
½ gul lök (finhackad)
1 dl köttbuljong
köttsaften från foliepaketet
½ kruka salvia (finhackad)
maizenamjöl + vatten till redning
salt och nymalen svartpeppar efter smak
Gör så här:
Sätt ugnen på 100 grader.
Stek filéerna runt om tills de fått fin färg. Tillsätt brännvinet och tänd på med en tändsticka, skaka pannan tills elden lägger sig. Salta och peppra köttet och lägg det på ett ark av aluminiumfolie, vispa ur pannan med 3 msk vatten och häll över stekskyn. Vik ihop foliearket till ett paket och lägg det i en ugnsfast form.
Lågtemperera köttet tills önskad stekgrad uppnås, ca 10- 20 min.
SALVIASKY:
Fräs löken och salvian i oljan och sockret i några minuter, tillsätt buljongen och köttsaften från foliepaketet.
Red av med maizenaredning och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Servera gärna med ångkokta närproducerade grönsaker och Schumachers Rosmarin/Äpple