Korksmak

[Bullie]

Doften (och smaken..) blir unken, mögelost, blöt möglig kartong typ.

mvh, Robert

Huuu.. Ja då är det ju tur att det inträffar så sällan som det gör.

Det är inte korken i sig som ger smak/lukt utan ofta trikloranisol, som antas uppstå när man bleker korken med hypoklorit och kloren reagerar med mögelsporer som finns i korken. Det behövs otroligt lite trikloranisol (nivå: nanogram per kilo) för att påverka smak/lukt.

Kul att få en bra förklaring på vad det är som egentligen ligger bakom! Tackar.

[whiskylover]

Det är inte korken i sig som ger smak/lukt utan ofta trikloranisol, som antas uppstå när man bleker korken med hypoklorit och kloren reagerar med mögelsporer som finns i korken. Det behövs otroligt lite trikloranisol (nivå: nanogram per kilo) för att påverka smak/lukt.

Lysande då har man lärt sig något nytt.

Tackar

Tappen

[emwiann]

Jag sparar alla korkar från de flaskor jag tömt. Kanske kan göra nåt kul av dem.

Sen använder jag numera vacuumkorkar till alla mina öppnade flaskor så om korken skulle gå sönder vid öppnandet så gör det inget för den ska inte användas ändå.

Vad använder du för korkar?

Vakumkorkar? Hur funkar det?

[Bunkermania]

Vad använder du för korkar?

Vakumkorkar? Hur funkar det?

De är egentligen gjorda för vin flaskor. De heter Vac-U-Vin och finns att köpa på bla Duka. En kork som man har en speciell pump till. Stoppa i korken (som är av gummi och lite konformad) och dra sen ut luften med hjälp av pumpen. Funkar alldeles utmärkt tycker jag. Fick på en provning rådet att inte använda dessa korkar då provningsledaren ansåg att de tappade vacumet efter ett tag, men det är inget jag märkt. Tog en dram av en av mina flaskor som tillslöts med vacumkorken för en dryg månad sedan och det pös luft av bara den när jag öppnade den så nåt tappat vacum där var det inte tal om.

Har än så länge bara haft 2 flaskor som korken inte passar på och det är Edradour som har en väldigt stor hals samt Signatorys decanter flaska. Är osäker på Beuichladdich som ju också har rätt stor öppning.

[whiskylover]

De är egentligen gjorda för vin flaskor. De heter Vac-U-Vin och finns att köpa på bla Duka. En kork som man har en speciell pump till. Stoppa i korken (som är av gummi och lite konformad) och dra sen ut luften med hjälp av pumpen. Funkar alldeles utmärkt tycker jag. Fick på en provning rådet att inte använda dessa korkar då provningsledaren ansåg att de tappade vacumet efter ett tag, men det är inget jag märkt. Tog en dram av en av mina flaskor som tillslöts med vacumkorken för en dryg månad sedan och det pös luft av bara den när jag öppnade den så nåt tappat vacum där var det inte tal om.

Har än så länge bara haft 2 flaskor som korken inte passar på och det är Edradour som har en väldigt stor hals samt Signatorys decanter flaska. Är osäker på Beuichladdich som ju också har rätt stor öppning.

ok går det att bara köpa korkar?

Har en grön manick som man pumpar med.

/T

[Benke Olsson]

Det är inte korken i sig som ger smak/lukt utan ofta trikloranisol, som antas uppstå när man bleker korken med hypoklorit och kloren reagerar med mögelsporer som finns i korken. Det behövs otroligt lite trikloranisol (nivå: nanogram per kilo) för att påverka smak/lukt.

Innebär detta att det bara är vissa korkar som kan ge den obehagliga smaken?

Det skulle i så fall innebära att det borde vara hyfsat riskfritt att förvara en flaska liggande

åtminstone för en kortare tid .

Eller kan denna förhatliga trikloranisol även finnas dold i "friska" korkar?

[Bunkermania]

ok går det att bara köpa korkar?

Har en grön manick som man pumpar med.

/T

Ja så länge din gröna manick passat korkarna. Kolla på exempelvis Duka eller Cervera. De borde ha korkar hemma.

[emwiann]

Ja så länge din gröna manick passat korkarna. Kolla på exempelvis Duka eller Cervera. De borde ha korkar hemma.

Frågan är väl om det hjälper nåt. jag antar att du använder vakumkorkar för att minska ev. oxidering av whiskyn.

Vilket tryck kan man komma ned till inne i flaskan?

Antar att det bör ligga nånstans mellan 50% och 70% av normalt lufttryck, och att man följdaktligen har kvar 50-70% av mängden syre jämfört med om man bara stoppat i sin vanliga kork.

Läste för några år sen en del om detta (kommer inte ihåg riktigt var), men vid tester med vin så visade det sig att vakummetoden var den sämsta av tre. De två som funkade bäst var:

1. Tappa över vinet i mindre flaskor, och försluta dem direkt vid första öppningstillfället.

2. Använda ädelgas (inert gas), och då gärna argon som är tyngre än luft, som ett sätt att skilja dryck och syre åt i flaskan.

Kommentar?

[Bunkermania]

Jo det är väl korrekt att bästa metoden är att se till att ha whiskyn i fulla flaskor, men det kan ju inte skada att få bort 50% av syret i flaskan genom vacuumkork. Då bör den ju hålla 50% längre tid utan att bli syreskadad. Ínte så många sorter som faktiskt blir syreskadade och jag planerar inte heller att spara en öppnad flaska i åratal, men den kanske är öppnad i 1½ år och då bör den ju hålla ganska bra med hjälp av vacuumkorken.

Glaskulor har ju diskuterats att man kan ha i flaskan för att trycka ut luften men hur kul är det egentligen att ha en massa glaskulor liggande i flaskan?

Att hälla över i mindre flaskor tar bort tjusningen av flaskan som sådan, så jag håller mig till mina vacuumkorkar. Den dagen jag står med en oxiderad whisky ska jag tänka om.

Vet att Bullie har en öppnad Bunnahabhain som har har som referensflaska. Har för mig att den hade varit öppnad 3-4 år nu och mindre än hälften kvar i den. Han testar den blint mot nyöppnad flaska varje gång det öppnas en ny och än så länge har han inte kunnat skilja dem åt.

Kanske är så att oxideringen är klart överdriven?

[Mathias Nilsson]

Var det någon som såg "Mat Tina på SVT igår?

Hon var på besök på ett Vinotek, där dom löste problemet med Kvävgas... Allt för att vinet inte ska oxidera!

Titta här: http://svt.se/svt/jsp/Crosslink.jsp?d=5909

(Halvvägs ner på sidan klickar ni på "Se programmet", då öppnas filmen i ett nytt fönster! Ute i högerkanten väljer ni sen "Vinotek")