japanska destillerier

[Bunkermania]

Enligt Malt Whisky Year book finns det 6 malt whisky destillerier i Japan idag.

Fui-Gotemba

Hakushu

Karuizawa

Miyagikyou (Sendai)

Yamazaki

Yoichi (Hokkaido)

Yoichi ligger på ön Hokkaido. Finns det en ö som heter Sendai tro?

På min Miyagikyou står det Miyagikyou distillery så det ska nog vara namnet på destilleriet.

Nikka äger både Yoichi och Miyagikyou. Suntory äger Yamazaki och Hakushu.

I boken står det att Miyagikyou blandar sin dubbeldestillerade och sin pot still + coffey destillerade whisky när det är dags att buteljera deras mjuka och billiga "All Malt". Det tolkar jag som att Miyagikyou single malt är inte en blandning utan det är whisky från traditionell dubbeldestillering i pot stills.

Japanska destillerier byter inte fat med varandra som skottarna gör så samma destilleri har flera olika pannor och de kan köra olika kombinationer av pannorna för att framställa olika typer av whisky för att kunna ha till sina blends. De kör också med både rökt och orökt malt. Den mesta malten importeras från Skottland.

När det gäller Taketsuru så är det en Pure Malt och den bör då innehålla whisky från både Yoichi och Miyagikyou annars hade det ju varit en single malt. Taketsuru är mycket riktigt mannen som tog whiskyn till Skottland. Han var gift med en skotska och studerade whiskytillverkning i Skottland innan han var med och byggde det första destilleriet i Japan, Yamazaki. Efter ett antal år öppnade han eget och startade Great Japan Juice Company 1934 (som bytte namn till Nikka 1952). Nikka är en förkortning av det japanska originalnamnet. Mr Taketsuru var också med och startade Miyagikyou 1969.

[ivar]

I boken står det att Miyagikyou blandar sin dubbeldestillerade och sin pot still + coffey destillerade whisky när det är dags att buteljera deras mjuka och billiga "All Malt". Det tolkar jag som att Miyagikyou single malt är inte en blandning utan det är whisky från traditionell dubbeldestillering i pot stills.

Slik var det, ja. Det var den "All Malt"'en som hadde "grain" i seg. Ellers lister Jim Murray Sendai under Miyagikyou, så dermed må vi anta at det her kun er et navneskifte.

Den Coffey Grain'en som fåes f.eks. hos Whisky Exchange, er forresten ekstremt oljet.

Ellers vil jeg anbefale Olive Checkland's biografi om Taketsuru, "Japanese Whisky, Scotch Blend", ISBN 1 84017 003 4, for de som er interessert i historien om Taketsuru og hans kone Rita. Det står dog ikke så mye om whisky, mest om personen.